Khô cá cơm chiên nước mắm không chỉ là một món ăn ngon, giòn, mà còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi sum họp với bạn bè. Hôm nay, hãy đồng hành cùng Blog Đời Sống để khám phá 2 phương pháp tuyệt vời để chuẩn bị món ngon này trong bếp của bạn!
Công thức 1: Khô cá cơm chiên nước mắm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Cá cơm khô 300 gr
- Tỏi 4 tép
- Ớt bột 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 150 ml
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Đường 1 muỗng canh
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm cá cơm khô khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Bóc vỏ tỏi và thái nhỏ.
Bước 3: Pha mắm tỏi
Hãy cho 1 muỗng canh đường và tỏi băm nhỏ vào một chén nhỏ. Sau đó thêm 1 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho đến khi đường được tan hoàn toàn.
Bước 4: Chiên cá cơm với mắm tỏi ớt bột
Hâm nóng chảo trên bếp và thêm 100ml dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho cá cơm khô vào chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi chúng có màu vàng giòn rồi vớt chúng ra khỏi chảo để ráo dầu.
Sử dụng một chảo khác, thêm vào đó 50ml dầu ăn. Đợi cho dầu nóng, thêm 1/2 muỗng canh ớt bột và cá cơm khô. Khuấy đều và sau đó thêm nước mắm tỏi, đảo tay cho đến khi cá được phủ đều mùi và vị.
Thành phẩm
Món cá cơm khô chiên tỏi ớt khi hoàn thành mang đến một hương thơm đặc trưng. Chính vị giòn rụm của cá, với hương mặn ngọt đặc trưng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc sắc. Mỗi miếng cá khi ăn là một hành trình thưởng thức và vị ngon cuốn hút, khiến bạn không thể cưỡng từ việc thưởng thức thêm miếng thứ hai và thứ ba.
Xem thêm:
- Top 9 loại nước mắm chay thơm ngon, hấp dẫn nâng vị món ăn
- Bí quyết làm món ba rọi khìa nước mắm đưa cơm cho cả nhà
Công thức 2
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 100 gram cá cơm khô
- 4 gram me chín (loại đã tách vỏ)
- 2 tép tỏi
- 3 trái ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 100 ml dầu ăn
- 2 muỗng canh đường
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu
Sau khi mua cá cơm khô, hãy rửa nhẹ chúng với nước, sau đó để phơi nắng cho đến khi cá cơm khô ráo trước khi sử dụng.
Đối với me chín, đặt chúng vào một chén và thêm khoảng 5 muỗng canh nước sôi. Sử dụng muỗng để đều đặn dập nhẹ, giúp me lẻo ra hết nước cốt. Cuối cùng, chỉ cần lọc bỏ phần xác và hạt me, giữ lại phần nước cốt me để sử dụng.
Bước 3: Làm nước mắm
Bắt đầu bằng việc lột vỏ tỏi và loại bỏ cuống của ớt. Rửa sạch cả hai, sau đó đặt chúng vào cối cùng với 1 muỗng canh đường. Sử dụng chày để giã nhuyễn các nguyên liệu cho đến khi chúng trở thành một hỗn hợp đồng đều.
Tiếp theo, cho nước cốt me, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh đường vào cối chứa hỗn hợp đã giã nhuyễn. Khuấy đều để hỗn hợp có thể được tan hoàn toàn.
Bước 4: Chiên cá cơm khô
Đặt chảo lên bếp ga và thêm khoảng 100ml dầu ăn vào chảo. Đợi cho đến khi dầu nóng thì cho cá cơm khô vào chảo.
Chỉnh lửa lớn và liên tục đảo đều khoảng 3 phút để cá chín đều, không bị dai và có màu vàng nâu hấp dẫn. Hạ lửa nhỏ sau khi đạt được kết quả mong muốn.
Nếm thử một miếng để kiểm tra độ giòn. Nếu đạt được độ giòn mong muốn, bạn có thể cho cá cơm khô ra khỏi chảo và đặt lên dĩa đã lót giấy thấm dầu. Ngược lại, tiếp tục đảo đến khi đạt được độ giòn mong muốn.
Bước 5: Chiên cá cơm khô với nước mắm
Sau khi chiên cá cơm khô trước đó, hãy rửa sạch chảo để loại bỏ phần vụn cá còn dính trên bề mặt. Nếu muốn, bạn cũng có thể sử dụng một chảo mới.
Đặt chảo đã rửa sạch lên bếp, bật lửa lớn và đổ hết phần hỗn hợp mắm me đã pha vào chảo. Sử dụng đũa để khuấy đều trên lửa lớn khoảng 30 giây cho đến khi hỗn hợp cạn đi khoảng 2/3.
Tiếp theo, cho cá cơm khô đã chiên vào chảo. Đảo đều với hỗn hợp nước mắm vừa cạn cho đến khi cá cơm khô được phủ đều bởi hương vị ngon của mắm me. Sau cùng, tắt bếp và cho món ăn ra đĩa để thưởng thức.
Thành phẩm
Cá cơm khô chiên nước mắm khi đã hoàn tất sẽ có sắc nâu cánh gián đặc sắc, một tạo hóa màu sắc hấp dẫn. Mỗi miếng cá cơm khô sau khi chiên nước mắm đều mang đến một trải nghiệm vị giòn rụm, hòa quyện với hương cay cay đặc trưng, nhấn nhá chút chua nhẹ của me và vị mặn thơm của nước mắm.
Mặc dù món ăn này có vẻ đơn giản, nhưng chỉ cần thêm một chút mè đen và thưởng thức cùng cơm trắng và xà lách, nó sẽ trở thành một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo!
Cách chọn mua cá cơm khô ngon
Khi chọn mua cá cơm khô, lựa chọn những con cá có bề ngoài da màu xanh bạc, với kích thước từ trung bình đến lớn và khi cầm nó lên cảm nhận được sự khô ráo. Để đảm bảo chất lượng tốt nhất, quý khách nên tìm kiếm những cửa hàng đáng tin cậy, quán ăn, siêu thị, và các vựa đồ khô lớn trên thị trường.
Blog Đời Sống mong rằng với 2 công thức khô cá cơm chiên nước mắm trên sẽ giúp bạn có thêm ý tưởng cho bữa cơm gia đình mình. Nếu bạn đang bí ý tưởng hãy truy cập ngay chuyên mục ẩm thực tại https://blogdoisong.vn/chuyen-muc/am-thuc/.
