Với sự kết hợp giữa vị ngọt, chua và mặn của củ cải, cùng hương vị đậm đà, thơm ngon của nước mắm, củ cải ngâm nước mắm đã trở thành một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt và được nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, Blog Đời Sống sẽ chia sẻ đến bạn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon, đơn giản tại nhà.
Cách làm củ cải ngâm nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng: 300 gr
- Ớt tươi: 6 quả
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối, đường: 1 ít
Các bước thực hiện
Cách làm củ cải ngâm nước mắm gồm các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi làm sạch củ cải trắng hãy cắt chúng thành từng miếng nhỏ và đều nhau. Để ướp muối, cho 2 muỗng canh muối vào tô chứa củ cải trắng. Loại bỏ vỏ tỏi và cuống ớt, sau đó cắt ớt thành lát mỏng.
Tiếp theo, mang củ cải trắng phơi dưới ánh nắng mặt trời trong một ngày. Nếu không thể phơi nắng, có thể đặt củ cải trong lò sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 3 – 4 giờ cho đến khi các miếng cải khô và co lại.
Bước 2: Làm nước mắm ngâm cải
Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào chén, trộn đều cho đến khi đường tan hết.
Bắc nồi lên bếp rồi cho hỗn hợp đường nước mắm vừa chuẩn bị vào nấu. Đến khi nước mắm sôi thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3:
Trước tiên, xếp một lớp cải trắng xen kẽ với một lớp tỏi ớt vào hũ chứa. Sau đó, đổ nước mắm vào hũ cho đến khi củ cải được ngập hoàn toàn.
Để củ cải ngâm trong nước mắm khoảng từ 1 – 2 ngày là có thể dùng được.
Cách làm củ cải ngâm nước mắm tỏi ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ cải trắng tươi: 1 kg
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3 trái
- Nước mắm: 100ml
- Đường: 150gr
- Muối: 3 muỗng canh
Các bước thực hiện
Cách làm củ cải ngâm nước mắm tỏi ớt gồm các bước dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, chọn mua củ cải tươi và kiểm tra độ chắc khi cầm vào. Không gọt vỏ củ cải sau khi mua, chỉ cắt bỏ hai đầu. Rửa sạch củ cải và cắt thành sợi mỏng bằng ngón tay để giúp củ cải khô nhanh hơn khi phơi.
Sau đó, ướp củ cải với 3 muỗng canh muối trong khoảng 1 tiếng. Sau thời gian đó, rửa sạch củ cải đã ướp để giảm độ mặn, vắt khô củ cải bằng tay và xếp chúng lên một rổ để phơi nắng. Phơi củ cải dưới ánh nắng trong khoảng 1 ngày cho đến khi khô, sau đó chuẩn bị để muối.
Cắt ớt và tỏi thành những miếng nhỏ.
Bước 2: Nấu nước mắm
Đổ 250ml nước lọc vào một cái nồi, sau đó thêm 150gr đường và 100ml nước mắm. Bắt đầu đun nồi trên bếp và khuấy đều bằng đũa cho đến khi nước mắm sôi và đường hoàn toàn tan. Sau khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp và chờ cho nước mắm nguội trước khi sử dụng để muối củ cải.
Bước 3: Muối củ cải
Trộn đều củ cải đã phơi khô với tỏi và ớt, sau đó đặt chúng vào một hũ thủy tinh. Tiếp theo, đổ nước mắm vào hũ và sử dụng một muỗng để nén củ cải xuống rồi đậy kín nắp. Bạn chỉ cần để củ cải muối trong khoảng 2 – 3 ngày là có thể ăn được.
Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon
Để chọn mua củ cải trắng tươi ngon và chất lượng, bạn có tham khảo các gợi ý sau:
- Chọn những củ cải trắng có bề mặt nhẵn, ít rễ. Tránh những củ có vết bong tróc hoặc bề mặt không đồng đều.
- Khi nắn nhẹ củ cải, củ cần cảm giác cứng và chắc chắn. Điều này cho thấy củ cải còn tươi và chất lượng.
- Củ cải trắng tươi thường có mùi thơm đặc trưng. Hãy kiểm tra mùi của củ cải trước khi mua để đảm bảo nó không có mùi khó chịu hay bất thường.
- Chọn những củ cải trắng có kích thước vừa phải và cầm nặng tay. Những củ cải như vậy thường không bị xốp phần ruột và có nhiều thịt cải trắng ngon.
- Lựa chọn củ cải trắng không quá non cũng không quá già. Củ cải trắng có độ tuổi vừa phải sẽ mang lại món ăn ngon hơn sau khi ngâm.
- Hạn chế chọn những củ cải trắng có bề mặt mềm nhũn hoặc có mùi hôi khó chịu. Điều này có thể chỉ ra rằng củ cải đã bị úng hoặc không còn tươi ngon.
Mẹo làm củ cải ngâm nước mắm thành công
Để thực hiện món ăn thành công, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- Trong quá trình sơ chế củ cải trắng, chỉ cần rửa vỏ củ cải thật sạch, không cần gọt vỏ bên ngoài của củ cải. Điều này giúp giữ nguyên hương vị và chất dinh dưỡng của củ cải.
- Khi đun nước mắm với đường, hãy sử dụng lửa nhỏ để nước mắm và đường có thể hòa quyện tốt hơn.
- Nếu có thể, hãy để nước mắm đường sau khi nấu nguội qua một ngày trước khi sử dụng. Điều này giúp cải ngâm lâu hơn mà không bị hư hỏng quá nhanh.
Trên đây là bài viết của Blog Đời Sống đã chia sẻ đến bạn 2 cách làm củ cải ngâm nước mắm giòn ngon. Hy vọng các bạn sẽ áp dụng thành công để làm được một món ăn hấp dẫn cho gia đình cùng thưởng thức.
