Khô mực chiên nước mắm là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các tín đồ hải sản. Trong bài viết này, Blog Đời Sống sẽ chia sẻ đến bạn các cách làm món khô mực chiên nước mắm thơm ngon đậm đà, ai cũng thích mê.
Khô mực chiên nước mắm bơ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô: 400g
- Bơ nhạt
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn
- Đường
- Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
Các bước thực hiện
Dưới đây các bước làm món khô mực chiên nước mắm bơ thơm ngon:
Bước 1: Rửa sạch mực khô bằng nước và ngâm trong nước khoảng 10 – 15 phút để làm mềm mực.
Bước 2: Vớt mực ra khỏi nước và để ráo hoặc thấm khô bằng giấy. Sau đó, nướng mực bằng bếp than hoặc bếp cồn. Khi mực đã chín, bọc vào giấy báo và dùng chày đập mạnh để loại bỏ phần cháy và làm cho mực mềm hơn.
Bước 3: Xé mực thành các sợi có độ dày khoảng 1cm. Không nên xé quá nhỏ hoặc quá to.
Bước 4: Cho dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó cho mực vào chảo chiên, đảo đều để mực vàng đều và chín nhanh hơn. Sau khi mực có màu vàng rực, vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu để ráo dầu thừa.
Bước 5: Đun nóng một chảo khác và cho 2 muỗng canh bơ vào chảo để bơ tan chảy. Cho hành tím, tỏi, ớt băm nhuyễn vào chảo và phi thơm. Sau đó, thêm 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm vào khuấy đều.
Bước 6: Khi nước mắm sánh lại, cho mực đã chiên vào chảo và đảo đều để gia vị thấm vào mực.
Lưu ý rằng không nên chiên mực quá lâu để tránh làm mực trở nên khô và dai. Thưởng thức ngay khi chế biến xong để cảm nhận được vị thơm ngon hấp dẫn của món khô mực chiên nước mắm bơ.
Khô mực chiên nước mắm tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô: 150g
- Nước mắm ngon
- Dầu ăn
- Đường
- Hạt nêm
- Tỏi, ớt băm nhuyễn
Các bước thực hiện
Các bước thực hiện món khô mực chiên nước mắm tỏi:
Bước 1: Tiến hành nướng chín mực bằng cồn y tế bằng cách cho 90 độ vào một cái đĩa sâu lòng, đặt mực vào và đợi cho cồn cháy hết, sau đó gắp mực ra ngoài và bóc bỏ phần xương cứng ở giữa.
Bước 2: Dùng chày đập từ râu đến đuôi để làm cho sợi mực mềm và thịt bông lên, sau đó dùng tay xé mực thành từng sợi có kích thước khoảng 3mm.
Bước 3: Chuẩn bị gia vị bằng cách cho 2 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh nước lọc vào chén, rồi khuấy đều cho đến khi đường trong chén tan hết và các gia vị hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Bắt chảo lên bếp và đổ dầu ăn vào đun nóng, sau đó thả sợi mực vào chiên và đảo đều tay cho đến khi mực chuyển sang màu hơi vàng.
Bước 5: Cho hỗn hợp gia vị vào chảo và đun với lửa vừa, khi thấy nước mắm sánh lại và tạo thành 1 lớp áo màu vàng nâu trên sợi mực thì món ăn đã hoàn thành.
Khô mực chiên nước mắm hành tây
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mực khô: 400g
- Hành tây
- Bơ
- Dầu ăn
- Tỏi, ớt
- Đường
- Hạt nêm
- Tương ớt
- Nước mắm ngon
Các bước thực hiện
Cách làm khô mực chiên nước mắm hành tây:
Bước 1: Rửa sạch mực và ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho đến khi mực mềm. Sau đó, vớt mực ra để ráo nước và xé thành những sợi nhỏ, vừa ăn nhưng không quá to hoặc quá nhỏ.
Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp gia vị bằng cách trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh nước lọc, tỏi và ớt băm nhuyễn vào trong chén. Khuấy đều cho đến khi đường trong chén tan hết.
Bước 3: Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo và cho mực đã xé vào chảo để chiên. Khi thấy mực ngả sang màu vàng, vớt mực ra đĩa có lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
Bước 4: Đun nóng dầu ăn trong một cái chảo khác và cho tỏi và hành tây cắt hạt lựu vào chảo để phi thơm. Sau đó, cho hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị sẵn vào chảo đun với lửa nhỏ.
Bước 5: Khi nước mắm sền sệt, cho mực đã chiên cùng 1 muỗng canh bơ vào chảo và đảo đều tay. Đun với lửa nhỏ thêm 2-3 phút để mực thấm gia vị mà không bị cháy xém, sau đó tắt bếp.
Bước 6: Cho khô mực chiên nước mắm ra đĩa và có thể ăn kèm với tương ớt hoặc vắt chanh lên trên khô mực trước khi thưởng thức.
Trên đây là bài viết của Blog Đời Sống đã chia sẻ đến bạn 3 cách làm khô mực chiên nước mắm thơm ngon và cực kỳ dễ làm tại nhà. Hy vọng bạn có thể áp dụng để làm được món ăn này cho cả nhà cùng thưởng thức.
