Nước mắm là một phần gia vị không thể thiếu trong các bữa ăn gia đình. Sự ưa chuộng của mọi người đối với nước mắm công nghiệp thể hiện qua độ đậm vị và mùi thơm đặc trưng của nó. Hãy cùng Blog Đời Sống khám phá chi tiết về nước mắm công nghiệp là gì và những đặc điểm nổi bật của loại nước mắm này!
Nước mắm công nghiệp là gì?
Nước mắm công nghiệp là loại nước mắm được sản xuất thông qua quy trình hiện đại. Sản phẩm được ứng dụng công nghệ pha chế tiên tiến, giảm thiểu thời gian sản xuất. Từ đó, đáp ứng kịp thời nhu cầu, sở thích của người tiêu dùng.

Thành phần nước mắm công nghiệp
Nước mắm công nghiệp là sự kết hợp với đến 20 loại nguyên liệu khác như nước, muối, cá cơm, đường và các chất như chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo màu, hương cá, để tạo nên sản phẩm cuối cùng. Tất cả các nguyên liệu này phải đáp ứng tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy định của Bộ Y tế trước khi được đưa ra thị trường tiêu dùng.

Quy trình sản xuất nước mắm công nghiệp
Nồi nấu cao khuấy đảo
Khác với phương pháp truyền thống sử dụng nồi đun củi than. Đối với nước mắm công nghiệp, quá trình gia nhiệt thường được thực hiện thông qua việc sử dụng nồi nấu cao có cánh khuấy. Việc này giúp giảm thiểu thời gian nấu và tăng tính hiệu quả, tránh tình trạng mất thời gian và lao động tay chân như trước đây.
Đặc biệt, nồi gia nhiệt có cánh khuấy giúp nhân công dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo yêu cầu và ngăn chặn hiện tượng nước mắm bị đặc quánh, cháy khét. Cánh khuấy xoay đều giúp nguyên vật liệu không bám dính trên thành nồi, hạn chế đóng cặn, đồng thời máy thiết kế đơn giản và nhỏ gọn để thuận tiện trong quá trình vận hành.

Lọc tinh nước mắm
Thường thì ở giai đoạn lọc cặn nước mắm, nhiều người thường áp dụng phương pháp thủ công bằng cách sử dụng màng lọc vải. Tuy nhiên, với phương pháp này, không thể đảm bảo lọc sạch hoàn toàn bã mắm, màu mắm vẫn đục, gây mất hiệu quả và tốn rất nhiều thời gian và công sức. Khi nước mắm đến tay người tiêu dùng, chất lượng không được đảm bảo tốt nhất.
Dây chuyền lọc cặn nước mắm là một cải tiến giúp giải quyết vấn đề này. Quá trình sản xuất trở nên nhanh chóng và hiệu quả hơn, đồng thời chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo ổn định. Đối với các cơ sở sản xuất, đầu tư vào dây chuyền lọc cặn với mức đầu tư thấp và thời gian khấu hao dài hạn là một lựa chọn đáng xem xét.
Cách nhận biết nước mắm công nghiệp

Dựa trên thành phần
Nước mắm công nghiệp là kết quả của quá trình pha loãng nước mắm cốt, kết hợp với 20 nguyên liệu và phụ liệu khác nhau như nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, chất tạo sệt và chất tạo sánh, nhằm điều hòa vị và gia tăng thời gian sử dụng. Quá trình này mất khoảng 1-2 ngày để hoàn thành.
Dựa trên mùi vị
Nhờ vào công nghệ điều vị, nước mắm công nghiệp sẽ mang lại vị ngọt dịu từ đường, tạo ra trải nghiệm ẩm thực dễ ăn hơn. Do đó, khi sử dụng loại nước mắm này trong các bữa ăn, bạn không cần phải thêm bất kỳ gia vị nào khác.
Dựa trên độ đạm
Độ đậm của nước mắm công nghiệp thường nằm trong khoảng 50-60 do ảnh hưởng của công nghệ cô rút muối. Đặc biệt, độ đạm của nước mắm không chỉ phụ thuộc vào nước mắm cốt mà còn đến từ các chất pha chế khác được sử dụng trong quá trình sản xuất.
Dựa trên màu sắc
Nước mắm công nghiệp được thiết kế với màu vàng đẹp mắt, giữ nguyên sự hấp dẫn ngay cả khi tiếp xúc với không khí hoặc khi được bảo quản trong thời gian dài. Sắc màu hấp dẫn này không chỉ tăng cường vẻ đẹp của sản phẩm mà còn làm cho các bữa ăn trở nên hấp dẫn và ngon miệng hơn.
Dựa trên giá cả
Mức giá của nước mắm công nghiệp thường biến động tùy thuộc vào lượng đạm và các nguyên liệu có trong sản phẩm. Điều này tạo ra sự đa dạng về giá cả, giúp người tiêu dùng dễ dàng lựa chọn theo nhu cầu và ưu tiên cá nhân của họ.
Nước mắm công nghiệp có tốt không?
Nước mắm công nghiệp mang lại một số lợi ích nhất định, bao gồm:

- Tất cả sản phẩm đều được kiểm định bởi Cục An toàn thực phẩm trước khi xuất hiện trên thị trường. Điều này đảm bảo rằng nước mắm công nghiệp đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn, giúp người tiêu dùng yên tâm khi sử dụng.
- Quy trình sản xuất trên cơ sở công nghệ hiện đại giúp đáp ứng nhanh chóng lượng lớn nhu cầu của người tiêu dùng.
- Việc đo đạc thời gian bảo quản được thực hiện một cách chính xác và rõ ràng, đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người sử dụng.
- Nước mắm công nghiệp được pha chế để mang lại hương vị thơm ngon và phù hợp với khẩu vị người Việt. Sản phẩm cũng giữ được màu sắc tươi mới và không có hiện tượng biến đổi màu sắc hay lắng cặn.
Đối tượng không nên sử dụng nước mắm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trẻ em dưới 1 tuổi không nên được tiếp xúc với nước mắm. Thận của trẻ ở độ tuổi này còn đặc biệt nhạy cảm và yếu đuối, không thể xử lý lượng muối cao có thể gây ra tình trạng suy thận.

Đối tượng tiếp theo cần hạn chế sử dụng nước mắm là những người có tiền sử cao huyết áp. Sự giàu muối trong nước mắm có thể làm tăng áp lực huyết, góp phần làm tổn thương và làm trầm trọng tình trạng sức khỏe của những người này. Việc giảm lượng muối từ nước mắm có thể là một quyết định thông minh để duy trì sức khỏe huyết áp.
Xem thêm: Chia sẻ quy trình sản xuất nước mắm truyền thống chi tiết
Các thương hiệu nước mắm công nghiệp
Nước mắm Nam Ngư
Nước mắm Nam Ngư, thuộc Công ty Cổ phần Hàng tiêu dùng Masan, là một thương hiệu quen thuộc với hơn 60 năm kinh nghiệm sản xuất nước mắm chất lượng. Với sự thơm ngon và đậm đà, nước mắm Nam Ngư đã chiếm trọn tình cảm của người tiêu dùng. Giá tham khảo cho sản phẩm này dao động từ 25.000 – 65.000 đồng.
Nước mắm Chinsu
Chinsu, là thương hiệu thuộc Công ty Masan, được giới thiệu lần đầu vào năm 2002 với sản phẩm nước tương Chinsu. Hiện nay, Chinsu không chỉ nổi tiếng với nước tương mà còn có đa dạng sản phẩm khác. Đặc biệt, nước mắm Chinsu được sản xuất theo quy trình hiện đại và tuân thủ các tiêu chuẩn nghiêm ngặt của Bộ Y tế. Giá tham khảo cho nước mắm Chinsu dao động từ 51.000 – 98.000 đồng.
Nước mắm Liên Thành
Công ty Liên Thành, thành lập vào năm 1906, đã có hơn 100 năm tồn tại và đóng góp đáng kể cho ẩm thực Việt Nam qua những sản phẩm nước mắm chất lượng. Hiện nay, thương hiệu Nước mắm Liên Thành đã phổ biến trên toàn quốc. Giá tham khảo cho Nước mắm Liên Thành dao động từ 24.000 – 235.000 đồng.
Nước mắm Maggi
Maggi, thương hiệu quốc tế độc quyền của Tập đoàn Nestle, có mặt tại thị trường Việt Nam từ năm 1935. Với hơn 100 năm phát triển, Maggi không ngừng cải tiến và đưa ra hàng trăm sản phẩm nổi bật. Trong đó, nước mắm Maggi được chế biến từ 90% tinh cốt cá cơm Phú Quốc, ủ chượp với muối biển tinh khiết từ Bà Rịa – Vũng Tàu theo tỉ lệ 3 cá : 1 muối, không chứa chất bảo quản. Giá tham khảo cho Nước mắm Maggi là khoảng 102.000 đồng/chai 490ml.
Nước chấm cá cơm 3 Miền
Thương hiệu 3 Miền, thuộc sở hữu của Công ty Uniben, ra đời từ năm 1992 và nhanh chóng trở thành một tên tuổi quen thuộc trong ngành thực phẩm Việt Nam. Nước chấm cá cơm 3 Miền được sản xuất trên dây chuyền và trang thiết bị hiện đại theo tiêu chuẩn Châu Âu, cam kết chất lượng và đảm bảo an toàn thực phẩm. Giá tham khảo cho sản phẩm này là khoảng 21.000 đồng/chai 800ml.
Từ bài viết trên, hy vọng rằng các thông tin từ Blog Đời Sống đã giúp bạn có cái nhìn rõ hơn về nước mắm công nghiệp và cách phân biệt loại sản phẩm này. Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào, hãy truy cập trang web Blog Đời Sống.com để nhận được sự hỗ trợ, hướng dẫn và tư vấn miễn phí.