Nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp có thể phân biệt với nhau như thế nào? Để có thể giải đáp câu hỏi này, hãy cùng Blog Đời Sống khám phá chi tiết trong bài viết sau.
Cách để phân biệt nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp
Dựa vào thành phần
Nước mắm truyền thống đặc trưng bởi nguyên liệu chính là cá và muối, với tỷ lệ thường là 3 phần cá kết hợp với 1 phần muối hoặc 10 phần cá kết hợp với 4 phần muối. Quá trình chế biến của nước mắm truyền thống bao gồm việc ngâm, ủ và ướp cá để tạo ra một sản phẩm lên men trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm.
Ngược lại, nước mắm công nghiệp thường chứa khoảng 20 thành phần khác nhau, bao gồm nước, muối, đường, chất điều vị, chất bảo quản, hương tinh cốt cá cơm và chất tạo sệt, tạo sánh. Sự đa dạng về thành phần này thường tạo nên một hương vị và chất lượng ổn định, nhưng cũng có thể làm mất đi sự tự nhiên và độ đặc biệt mà nước mắm truyền thống mang lại.
Phân biệt dựa vào độ đạm
Nước mắm truyền thống thường có độ đạm khoảng 30 đến 40 độ, trong khi nước mắm công nghiệp thì thường có độ đặc cao hơn, thường nằm trong khoảng từ 45 đến 90 độ. Điều này thường được thể hiện rõ trên tem dán gắn trên sản phẩm, nơi mà người tiêu dùng có thể dễ dàng kiểm tra và so sánh độ đặc của hai loại nước mắm này. Độ đặc chính là một trong những yếu tố quan trọng giúp phân biệt giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp, tạo ra sự đa dạng trong trải nghiệm hương vị cho người sử dụng.
Phân biệt dựa vào màu sắc
Nước mắm truyền thống thường có gam màu từ vàng ươm đến màu cánh gián tự nhiên. Đặc biệt, nếu đã mở nắp và tiếp xúc với không khí trong vài tiếng, nước mắm truyền thống có thể chuyển sang màu sắc sẫm hơn do không sử dụng chất phụ gia. Điều này thường tạo ra một biểu hiện tự nhiên và chân thực về màu sắc, phản ánh sự chăm chỉ trong quá trình sản xuất.
Nước mắm công nghiệp thường có màu sắc đẹp mắt và ổn định, giữ nguyên màu sắc ngay cả khi tiếp xúc với không khí bên ngoài. Điều này là kết quả của việc sử dụng chất tạo màu và chất phụ gia trong quá trình chế biến, tạo nên một hình ảnh hấp dẫn và duyên dáng trên các kệ hàng và trong bữa ăn của người tiêu dùng.
Phân biệt dựa vào mùi vị
Nước mắm truyền thống có hương vị mặn và gắt, tuy nhiên, ăn thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt của đạm thật ở phần đầu của lưỡi. Hương vị thơm nồng, màu sắc trong veo và hơi đậm, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và đầy đặc sắc.
Trái ngược với đó, nước mắm công nghiệp thường mang đến vị ngọt dịu và dễ ăn, có màu sắc trong và hơi nhạt. Sự nhẹ nhàng và dễ chịu của vị ngọt này thường làm cho nước mắm công nghiệp trở thành sự lựa chọn phổ biến cho những người ưa thích hương vị nhẹ nhàng.
Phân biệt dựa vào giá tiền
Nước mắm truyền thống thường có giá thành cao, dao động từ 60.000đ đến 80.000đ mỗi chai, và có những loại cao cấp với giá trên 100.000đ. Mặc dù có chi phí cao hơn, nhưng đối với nhiều người, sự độc đáo và chất lượng của nước mắm truyền thống thường tạo ra hương vị đặc biệt khi thưởng thức món ăn.
Trái ngược với đó, nước mắm công nghiệp thường có giá rất thấp so với nước mắm truyền thống. Việc chi phí thấp này thường là một lợi ích khi mà người tiêu dùng có ngân sách hạn chế.
Xem thêm: Chia sẻ quy trình sản xuất nước mắm truyền thống chi tiết
Dùng nước mắm công nghiệp hay nước mắm truyền thống?
Đến thời điểm hiện nay, câu hỏi về sự lựa chọn giữa nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp vẫn gây nhiều tranh cãi. Thực tế, không có quy tắc cứng nhắc về việc nên hay không nên sử dụng nước mắm, nhưng quan trọng nhất là chọn sản phẩm chất lượng và có nhãn mác. Sự lựa chọn giữa hai loại nước mắm này phụ thuộc vào khẩu vị cá nhân của mỗi người.
Nếu bạn thích nước mắm đậm đà, mặn và độ đạm cao, thì nước mắm truyền thống là lựa chọn tốt, đặc biệt khi sử dụng để nấu ăn hoặc kho cá, thịt. Đối với món nhẹ như bún thịt nướng, bánh cuốn, nước mắm công nghiệp có độ đậm thấp và vị ngọt sẽ phù hợp. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thích kết hợp nước mắm truyền thống với nước lọc, đường, tỏi, ớt để tạo hương vị đặc biệt khi chấm.
Về sức khỏe, cả hai loại nước mắm đều không gây ảnh hưởng nếu sử dụng đúng liều lượng. Lưu ý rằng việc sử dụng quá mức và thường xuyên mới có thể tác động đến sức khỏe.
Vừa rồi là bài viết về cách nước mắm truyền thống và nước mắm công nghiệp. Với những cách trên, mong rằng bạn có thể dễ dàng phân biệt giữa các loại nước mắm. Từ đó, có thể giúp bạn chọn lựa sản phẩm ngon và đảm bảo sức khỏe.
