Thịt khìa nước mắm không chỉ là một món ăn hấp dẫn với hương vị thơm ngon và dinh dưỡng, mà còn là sự kết hợp tuyệt vời giữa vị mặn của nước mắm và độ giòn của thịt. Tìm hiểu bí quyết làm món ba rọi khìa nước mắm trong bài viết sau nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g thịt ba chỉ
- 1 nhánh gừng tươi
- 50g hành lá
- 3 quả ớt
- Gia vị bao gồm: hành khô, tỏi, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu bột, ớt bột và rượu trắng.
Các bước thực hiện món ba rọi khìa nước mắm
- Bước 1: Rửa sạch hành khô và tỏi, sau đó băm chúng nhỏ. Gừng tươi rửa sạch, cạo vỏ và thái thành những lát mỏng. Thịt ba chỉ sau khi rửa sạch được cắt thành các miếng vuông vừa ăn, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.
- Bước 2: Đặt một nồi lên bếp và đun nóng 2 thìa dầu ăn. Thêm vào đó hành tỏi băm nhuyễn và 1 thìa ớt bột, phi thơm mùi. Rồi để hỗn hợp này riêng. Trong một nồi khác, cho vào 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường phèn hoặc đường trắng. Đun nhỏ lửa và lắc nhẹ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu vàng cánh gián nhạt.
- Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ đã luộc sơ vào nồi, giảm lửa và đảo đều. Sau đó, thêm hỗn hợp dầu ăn, hành tỏi băm nhỏ, ớt bột đã phi thơm, gừng thái chỉ, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa bột ngọt và 2 thìa rượu trắng. Đảo đều và thêm một ít nước. Đun sôi và giảm lửa nhỏ, đậy kín nắp và rim trong khoảng 30 phút.
- Bước 3: Mở nắp nồi, kiểm tra và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Tiếp tục đảo đều thịt trên lửa nhỏ trong khoảng 3-4 phút cho đến khi nước kho thịt sánh lại bao quanh từng miếng thịt, tạo thành lớp vị đậm đà. Cuối cùng, thêm hành lá và ớt thái nhỏ, đảo đều và tắt bếp. Món ăn sẵn sàng để thưởng thức!
Xem thêm:
- Bật mí 3 cách làm thịt rim nước mắm thơm ngon, đưa cơm
- Cách làm thịt chiên nước mắm giòn ngon đưa cơm
Bí quyết lựa chọn và sơ chế thịt ba chỉ tươi ngon
Bí quyết lựa chọn thịt ba chỉ tươi ngon
Khi mua thịt ba chỉ, hãy chú ý đến những điểm sau đây để đảm bảo bạn chọn được thịt tươi ngon nhất:
- Lựa chọn những miếng thịt heo có màu đỏ tươi, có phần nạc và mỡ đều và cân đối. Điều này đồng nghĩa với việc thịt mới và chất lượng tốt.
- Khi chạm vào thịt, cảm nhận xem nó có đàn hồi tốt và không bị nhão hay trơn. Thịt tươi thường có mùi hương đặc trưng của thịt heo, không có mùi kháng kháng hoặc tanh.
Mẹo sơ chế thịt heo để loại bỏ mùi hôi
Trước khi chế biến, hãy áp dụng các phương pháp sau để loại bỏ mùi hôi không mong muốn từ thịt heo:
- Cách 1: Chần thịt qua nước sôi: Đặt thịt vào nước sôi ở lửa lớn khoảng 3 – 5 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Quá trình này giúp loại bỏ một số vi khuẩn và mùi hôi.
- Cách 2: Ngâm thịt trong nước muối và rượu trắng: Ngâm thịt trong nước muối pha loãng với một ít rượu trắng khoảng 5 – 10 phút. Hỗn hợp này giúp làm sạch và khử mùi hôi từ thịt.
- Cách 3: Sử dụng gốc sả: Thêm vài gốc sả vào nước sôi và chần thịt khoảng 5 phút. Rửa sạch thịt trước khi bắt đầu chế biến.
Trên đây là cách làm ba rọi khìa nước mắm đơn giản, dễ thực hiện. Bạn không cần phải là đầu bếp giỏi, chỉ cần theo dõi các bước đơn giản này và bạn sẽ có ngay những món ăn hấp dẫn cho bữa ăn gia đình. blogdoisong.vn chúc bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng cùng những người thân yêu của mình!
