Muốn thưởng thức món thịt chiên nước mắm với vị giòn ngon và hương vị đặc biệt? Đây là công thức dễ làm, phù hợp cho các bữa ăn hàng ngày hoặc những dịp đặc biệt khi bạn muốn làm mới thực đơn. Hãy cùng Blog Đời Sống khám phá cách làm món ngon này và khiến mọi người khen ngợi!
Nguyên liệu làm ba rọi chiên nước mắm
Để thực hiện món thịt ba rọi chiên nước mắm với hương vị đặc biệt, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Thịt ba chỉ: 500 gram
- Hành tím: 5 củ
- Tỏi: 5 tép
- Gừng: ½ củ
- Ớt chỉ thiên: 1 trái
- Bột chiên giòn: 3 muỗng
- Bột gạo: 3 muỗng
- Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, muối
Các bước thực hiện thịt heo chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế thịt heo
Khi bạn mua thịt heo, hãy thực hiện bước khử mùi hôi bằng cách chà xát thịt với muối. Sau đó, rửa thịt lại bằng nước lạnh để đảm bảo thịt sạch sẽ.
Để bắt đầu chế biến, hãy đun nước trong nồi lên bếp và thêm vào đó 3 củ hành tím và ½ củ gừng sau khi đã làm sạch. Khi nước trong nồi sôi, bạn có thể đặt thịt heo đã rửa sạch vào luộc với lửa lớn trong khoảng 5 phút. Lưu ý để phần da nằm phía dưới khi luộc.
Một cách khác để làm cho phần da thịt heo trở nên giòn và vàng hơn khi chiên là sử dụng mũi dao hoặc nĩa để xiên đều vào lớp da. Bằng cách này, lớp da sẽ thấm đều gia vị hơn, và khi chiên, nó sẽ trở nên giòn hơn, tạo nên một hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.
Bước 2: Tẩm ướp thịt chiên nước mắm
Tiếp theo, để thịt thật ráo nước, hãy cắt thịt heo đã luộc thành từng miếng nhỏ. Làm sạch hành, tỏi và ớt sau khi mua về, sau đó băm chúng nhuyễn.
Công đoạn ướp thịt heo chiên nước mắm là bước quan trọng. Hòa ½ muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon và 1/2 hành tỏi ớt băm vào để ướp cùng với thịt heo trong khoảng 20 phút. Điều này giúp thịt hấp thụ hương vị thơm ngon từ gia vị.
Sau khi thịt được ướp thấm gia vị, đem nó đi lăn qua bột gạo và bột chiên giòn để tạo lớp vỏ giòn bên ngoài khi bạn chiên nước mắm.
Bước 3: Chiên thịt heo
Tiếp theo, hãy chuẩn bị một chiếc chảo với lượng dầu đủ nhiều để thịt có thể được chiên giòn và vàng đều. Đun nóng dầu trên bếp và khi dầu đã đủ nóng, thả thịt vào chiên.
Một lưu ý quan trọng là nên sử dụng lửa vừa khi chiên thịt. Điều này sẽ giúp lớp da trở nên giòn hơn và không bị chai. Khi thịt đã chín và có màu vàng đẹp, hãy vớt thịt ra để ráo dầu.
Nhờ việc này, bạn sẽ có một món ba chỉ chiên nước mắm thơm ngon, với phần da giòn rụm và hấp dẫn.
Bước 4: Làm sốt nước mắm và chiên thịt heo với nước mắm
Bước tiếp theo, sử dụng một chiếc chảo nhỏ khác và thêm một ít dầu. Đợi đến khi dầu nóng, sau đó đổ hành tỏi ớt băm còn lại vào và phi thơm. Tiếp theo, thêm vào chảo 1 muỗng nước mắm ngon và 1 muỗng đường, sau đó khuấy đều cho đến khi hỗn hợp nước mắm trở nên đặc sệt.
Sau khi nước mắm đặc sệt, đặt phần thịt heo đã ướp gia vị vào chảo và đảo đều. Khi thịt đã thấm đều gia vị, bạn có thể tắt bếp và trình bày món thịt heo chiên nước mắm trên đĩa để thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm 3 rọi chiên nước mắm
Món thịt ba rọi chiên nước mắm với phần da heo vàng đều, giòn rụm cùng với phần thịt heo béo béo thấm đẫm giá vị cùng với mùi thơm nhẹ từ nước mắm. Ăn cùng với cơm trắng và một ít rau xanh nữa sẽ khiến bạn ăn mãi ăn mãi không dừng lại được.
Các mẹo để làm ba chỉ chiên nước mắm hấp dẫn
Để có món ăn đảm bảo tròn vị, việc lựa chọn nguyên liệu tươi, ngon là rất quan trọng. Tham khảo các mẹo chọn thịt, nước mắm chất lượng sau:
Lựa chọn thịt heo
Lựa chọn thịt heo tươi, ngon một trong những yếu tố quan trọng để món thịt heo chiên nước mắm của bạn trở nên ngon và đậm vị là sự lựa chọn của thịt heo. Dưới đây là 3 mẹo để bạn nhận biết thịt heo chất lượng:
- Màu sắc và mùi thịt: Thịt heo tươi sẽ có màu hồng nhạt đến đỏ thẫm, không có mùi ôi thiu. Phần thịt bên trong nên khô ráo, không ẩm ướt, và lớp bì mềm, mỡ màu trắng trong đến ngà không có mùi gắt dầu.
- Độ đàn hồi: Thịt heo ngon thường có độ đàn hồi tốt. Khi ấn vào thịt, nó sẽ trả lại dấu vết lõm nhưng không để lại dấu móng tay. Thịt thường đều, săn chắc, không chảy nhớt.
- Lớp mỡ: Thịt heo ngon thường có lớp mỡ dày khoảng 1.5 – 2cm, và lớp mỡ và thịt thường kết chặt với nhau.
Lựa chọn nước mắm
Chọn nước mắm nguyên chất ngoài thịt heo, lựa chọn nước mắm cũng quan trọng đối với món thịt heo chiên nước mắm. Để đảm bảo món ăn dậy mùi và đậm vị, hãy chọn nước mắm nguyên chất bằng cách xem xét các yếu tố sau:
- Mùi vị: Nước mắm ngon thường có mùi thơm đặc trưng và vị ngọt tự nhiên tại đầu lưỡi.
- Màu sắc: Nước mắm nguyên chất thường có màu nâu cánh gián và trở nên trong suốt khi soi dưới ánh sáng. Mở nắp, nước mắm nguyên chất sẽ chuyển sang màu đậm hơn khi tiếp xúc với không khí.
- Độ đạm: Nước mắm nguyên chất thường có độ đạm từ 30-40 độ, với mức cao nhất có thể là 42 độ.
Với cách làm thịt chiên nước mắm và những mẹo tuyệt vời trên, món ăn này chắc chắn sẽ trở thành một món ăn ngon và đặc biệt trong bữa tiệc gia đình. Chúc bạn thành công trong việc nấu nướng và hy vọng món 3 rọi chiên nước mắm sẽ mang lại niềm vui và sự đoàn kết cho gia đình.
