Một bữa ốc thơm ngon và hấp dẫn luôn đi kèm với một hũ nước chấm ốc tuyệt vời. Việc chọn lựa nước chấm phù hợp là quyết định quan trọng để tạo ra sự ngon miệng cho món ăn. Trong bài viết này, Blog Đời Sống sẽ chia sẻ 9 cách làm nước mắm chấm ốc độc đáo và hấp dẫn.
Cách làm nước mắm chấm ốc ớt sả tắc lá chanh
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh nước mắm
- 5 lá chanh (khoảng 5gr)
- 1/2 trái ớt sừng
- 1 trái ớt hiểm
- 20g gừng (khoảng 1 củ nhỏ)
- 1 nhánh sả
- 3 trái tắc
- 2 muỗng canh đường
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Rửa sả, loại bỏ phần đầu và cắt thành khúc nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, rửa và cắt thành lát mỏng.
- Lá chanh rửa sạch và cắt thành sợi nhuyễn.
- Loại bỏ cuống của ớt sừng và ớt hiểm, sau đó cắt nhỏ.
- Tắc, bạn cắt 2 trái làm đôi chiều ngang và cắt trái còn lại thành lát mỏng.
Bước 2: Pha Nước Chấm
- Trong một chén, đặt 2 muỗng canh đường và gừng cắt lát. Dùng chày để giã nhuyễn chúng.
- Tiếp theo, thêm sả đã cắt khúc vào và giã nhẹ mà không cần nhuyễn quá.
- Đưa vào hỗn hợp nước mắm, nước ấm, và nước cốt tắc. Sử dụng một cái muỗng để đảo đều hỗn hợp cho tất cả các thành phần hòa quyện vào nhau.
- Nếm nước chấm và điều chỉnh gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Sau đó, thêm lát tắc và lá chanh đã cắt vào hỗn hợp và trộn đều.
Cách pha nước mắm chấm ốc sánh sệt
Nguyên liệu
- 100ml nước mắm
- 1 lá chanh (khoảng 1gr)
- 40g gừng (khoảng 1 củ)
- 7 tép tỏi
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 1 muỗng canh tương ớt
- 100g đường
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Nướng Nguyên Liệu
Bắt đầu bằng việc cạo vỏ và rửa sạch 40g gừng. Sau đó, nướng gừng trên bếp với lửa nhỏ trong khoảng 5 – 7 phút cho đến khi gừng chín. Hãy tắt bếp sau khi gừng đã nướng và cạo bớt phần cháy xém trên bề mặt gừng.
Bước 2: Giã Các Nguyên Liệu
Lấy một cối, đặt vào đó gừng đã nướng, 7 tép tỏi lột vỏ và 2 trái ớt sừng cắt khúc. Sử dụng chày để giã nhuyễn hỗn hợp này.
Bước 3: Pha Nước Chấm Ốc
Trong một nồi, đặt 100g đường, 100ml nước mắm, 100ml nước lọc, 2 muỗng canh nước cốt me và 1 muỗng canh tương ớt. Đặt nồi lên bếp và đun với lửa vừa trong khoảng 5 – 7 phút.
Khi đường tan hết và nước chấm bắt đầu sôi, giảm lửa và tiếp tục đun thêm 5 – 7 phút nữa, cho đến khi nước chấm sánh sệt. Nêm nếm gia vị để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn Thành
Đổ nước chấm vào chén, sau đó thêm hỗn hợp gừng, tỏi, ớt đã giã nhuyễn và 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều và thêm lá chanh cắt nhuyễn vào. Bây giờ nước chấm ốc sánh sệt của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cách làm nước mắm ăn ốc cơm mẻ
Nguyên liệu
- 3 muỗng canh mẻ
- 2 nhánh sả
- 2 trái ớt hiểm
- 3 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sả và cắt bỏ gốc, sau đó băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt hiểm dưới vòi nước và băm nhuyễn.
Bước 2: Pha Nước Chấm Ốc
- Trong một chén, đặt 3 muỗng canh mẻ, 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng canh đường, 2 trái ớt hiểm, và 2 nhánh sả đã băm nhuyễn. Sử dụng muỗng để đảo đều tất cả các thành phần.
- Khi thấy hỗn hợp nước chấm đã hòa quyện, hãy nếm nước chấm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của bạn.
Nước chấm ốc mắm nêm
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh mắm nêm
- 2 trái ớt hiểm
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 2 muỗng canh đường
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lột vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt hiểm, để ráo, và cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Pha Nước Chấm Ốc
- Trong một chén, kết hợp 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, và 2 muỗng canh mắm nêm. Sử dụng muỗng để khuấy đều tất cả các thành phần.
- Sau đó, nêm nếm lại gia vị để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân.
- Thêm tỏi và ớt hiểm băm nhuyễn vào chén, trộn đều lên lần nữa là hoàn thành.
Cách pha nước mắm chấm ốc luộc miền Bắc
Nguyên liệu
- 1,5 muỗng canh nước mắm ngon
- 2 muỗng canh nước ấm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Gừng
- Ớt
- Sả
- Lá chanh
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sả: Cắt bỏ vỏ già bên ngoài và thái thành khoanh mỏng, hoặc bạn có thể băm nhỏ.
- Gừng: Rửa sạch và giữ nguyên vỏ (vỏ gừng có hương thơm tốt). Bạn có thể giã gừng hoặc ép gừng để lấy nước cốt gừng. Nước cốt gừng sẽ làm cho nước chấm thơm hơn, còn băm gừng sẽ không lấy được nước cốt.
- Lá chanh: Rửa sạch và thái sợi nhỏ.
- Ớt: Loại bỏ hạt, thái nhỏ nếu bạn muốn nước chấm cay, hoặc giã nát nếu bạn ưa ăn cay.
Bước 2: Pha Nước Mắm Chấm Ốc
- Đặt các gia vị như đường, ớt, gừng, sả vào một bát.
- Đổ nước ấm vào gia vị để hòa tan đường.
- Sau khi đường hòa tan, đổ nước mắm ngon vào bát.
- Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị của bạn. Đảm bảo nước chấm có độ mặn, ngọt, và cay tùy theo sở thích cá nhân.
- Thêm lá chanh thái sợi vào nước chấm để tạo thêm hương vị.
Cách làm nước mắm kẹo miền Nam
Nguyên liệu
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Tỏi và ớt băm
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Pha Hỗn Hợp Mắm
- Cho nước mắm, đường, và nước cốt chanh vào một nồi nhỏ.
- Đặt nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp nước chấm ốc sánh lại. Sau đó, tắt bếp.
Bước 2: Đợi Nguội Và Thêm Hương Vị
- Để cho hỗn hợp nước chấm nguội tự nhiên.
- Khi nước chấm đã nguội, thêm tỏi và ớt băm vào nước chấm.
- Khuấy đều để tạo hương vị thơm ngon và cay cay.
Nước chấm ốc kiểu Thái
Nguyên liệu
- 2 muỗng canh nước mắm
- 20g gạo tẻ
- 2 củ hành tím
- 2 nhánh ngò gai
- 2 nhánh hành lá
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 10g đường thốt nốt
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Sử dụng một nồi nhỏ, rang gạo tẻ với lửa nhỏ cho đến khi gạo có màu vàng và tỏa hương thơm. Sau đó, tắt bếp và giã nhuyễn gạo tẻ.
- Ngò gai và hành lá: Cắt bỏ rễ, rửa sạch, và cắt nhuyễn.
- Hành tím: Lột bỏ vỏ và cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Pha Nước Chấm Ốc Kiểu Thái
- Trong một chén, đặt nước cốt me, gạo đã giã nhuyễn, và đường thốt nốt. Khuấy đều để hòa quyện các thành phần.
- Tiếp theo, thêm nước mắm vào chén và đảo đều.
- Nêm nếm nước chấm để điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân của bạn.
- Cuối cùng, thêm ớt bột, hành lá, ngò gai, và hành tím đã sơ chế vào chén và khuấy đều.
Cách pha nước chấm chua ngọt, chanh tỏi ớt
Nguyên liệu
- 3 muỗng nước mắm ngon
- 2 muỗng đường
- 2 trái ớt tươi
- 1/2 trái chanh tươi
- 1 muỗng tỏi băm
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Pha Hỗn Hợp Nước Mắm
- Trong một chén, kết hợp 3 muỗng nước mắm ngon và 2 muỗng đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm 2 muỗng nước cốt chanh vào hỗn hợp và khuấy đều.
Bước 2: Nấu Nước Mắm
- Đặt hỗn hợp nước mắm lên bếp và đun sôi. Hãy để lửa nhỏ và khuấy đều khi đun.
- Đến khi bạn thấy nước mắm đã sệt lại và bắt đầu sôi, tắt bếp.
Bước 3: Hòa Quyện Thêm Hương Vị
- Cho hỗn hợp nước mắm vào một chén và để nguội từ 5 đến 10 phút.
- Cuối cùng, thêm 1 muỗng tỏi băm và ớt tươi vào hỗn hợp và khuấy đều.
Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm chấm ốc chua ngọt với chanh tỏi ớt rồi đấy.
Nước mắm gừng chấm ốc
Nguyên liệu
- Nước mắm ngon: 4 muỗng
- Nước ấm: 2 muỗng
- Nước cốt chanh: 2 muỗng
- Đường cát: 4 muỗng
- Ớt và tỏi băm nhuyễn: Tùy khẩu vị
- Gừng tươi giã nhuyễn: 1 muỗng
- Lá chanh tươi cắt nhỏ: 4 lá
- Sả tươi cắt nhỏ: 1-2 cây
Hướng dẫn chế biến
Bước 1: Làm Hỗn Hợp Nước Mắm
- Chuẩn bị một nồi nhỏ và cho vào đó 2 muỗng nước ấm, 4 muỗng nước mắm, và 4 muỗng đường.
- Đặt nồi lên bếp với lửa nhỏ và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, tắt bếp và để hỗn hợp nguội.
Bước 2: Thêm Nước Cốt Chanh
- Tiếp theo, từ từ cho 2 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp đã chuẩn bị từ trước.
- Khuấy đều để hỗn hợp hoà quyện.
Bước 3: Thêm Các Thành Phần Khác
- Cuối cùng, bạn thêm gừng, tỏi, ớt, lá chanh và sả băm nhuyễn vào hỗn hợp và khuấy đều.
- Nước mắm gừng sả chấm ốc thành phẩm sẽ có độ sệt và mùi thơm nhẹ của lá chanh.
- Bạn có thể đổ nước mắm ra chén để thưởng thức ngay, hoặc nếu không dùng hết, có thể bảo quản trong chai thủy tinh trong ngăn mát tủ lạnh.
Với 9 cách làm nước mắm chấm ốc luộc, hấp, nướng mà https://blogdoisong.vn/ đã chia sẻ ở trên, chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê và tạo ra những món ăn ốc ngon miệng. Chỉ cần một vài bước đơn giản, bạn có thể tự tạo ra những chén nước chấm độc đáo và hấp dẫn.
