Mực rim nước mắm là một món ăn gây nghiện, “cực dính” với nhiều người. Hương vị cay cay từ ớt, kết hợp với độ dai của mực và hương thơm đậm đà của nước mắm đã tạo nên một món ăn độc đáo và hấp dẫn. Nếu bạn muốn tự tay thực hiện món ngon này để thay đổi khẩu vị cho gia đình vào cuối tuần. Dưới đây là hướng dẫn cách làm mực rim cùng nước mắm mà bạn nên thử.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm mực rim nước mắm ngon, bạn cần sắm sửa các nguyên liệu sau:
- Mực ống: 400g (chọn mực tươi ngon với mắt trong, xúc tua còn dính và thân mực săn chắc).
Các loại gia vị:
- 4 thìa nước mắm.
- 2 thìa tương ớt (hoặc theo khẩu vị của bạn).
- 1 thìa dầu mè.
- 2 thìa hạt nêm.
- 2 thìa rượu trắng.
- Dầu ăn (đủ để chiên mực).
- Gừng: ½ củ (cắt thành lát mỏng hoặc sợi nhỏ).
- Ớt: 1 quả (cắt thành vòng nhỏ hoặc lát mỏng, tùy theo khẩu vị).
- Hành Lá: Vài nhánh (cắt nhỏ để trang trí và thêm hương vị).
- Hành tím và Tỏi: 3 củ hành tím và 1 tép tỏi (băm nhỏ hoặc nghiền).
Các bước làm mực rim nước mắm
Dưới đây là các bước cơ bản để làm món mực rim nước mắm ngon tuyệt cho cả gia đình:
Sơ chế mực
Đây là bước quan trọng để chuẩn bị mực ống trước khi chế biến ăn này:
Bước 1: Làm sạch mực ống
- Sử dụng một con dao sắc để rạch mực ống và loại bỏ phần ruột bên trong cùng với phần sống lưng. Điều này giúp mực trở nên ngon và dễ ăn hơn.
- Sau đó, rửa mực thật sạch với nước để loại bỏ bất kỳ cặn bã nhỏ hoặc bụi bẩn nào.
Bước 2: Luộc mực
- Chuẩn bị một nồi nước sôi. Thêm 1 thìa muối ăn và nửa củ gừng thái lát vào nồi nước.
- Đặc biệt, thêm 2 thìa rượu trắng vào nồi nước. Rượu trắng sẽ giúp khử mùi tanh và làm cho mực sạch hơn.
- Cho mực vào nồi nước sôi và luộc sơ qua trong vòng 3-4 phút với lửa lớn.
Bước 3: Ngâm mực vào nước đá
- Sau khi luộc, nhanh chóng vớt mực ra khỏi nồi và đặt vào một chậu nước đá.
- Ngâm mực trong nước đá khoảng 20-30 phút. Quá trình này giúp mực ngưng nấu tiếp, giữ độ giòn và ngon, cũng như loại bỏ mùi tanh còn sót lại.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Trong lúc chờ mực nguội, bạn có thể tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác. Bắt đầu bằng việc làm sạch và chuẩn bị tỏi, hành tím, và ớt. Tiến hành đập dập thái nhỏ tỏi, hành tím, ớt.
Chiên mực
Việc chiên mực sơ qua trước khi sử dụng là một bước quan trọng để cải thiện độ giòn và ngon miệng của món mực rim nước mắm.
Bước 1: Đun dầu ăn:
Đặt một chảo lên bếp và cho nhiều dầu ăn vào. Đun dầu ăn với lửa lớn để đạt được nhiệt độ sôi.
Bước 2: Chiên mực:
- Khi dầu đã sôi, đổ hết phần mực đã chuẩn bị vào chảo.
- Chiên mực trong khoảng 5 phút với lửa vừa. Khi chiên, hãy đảm bảo không chiên quá lâu để mực không trở nên quá cứng.
- Khi mực đã săn lại và có màu hồng đẹp, vớt mực ra khỏi chảo và đặt lên đĩa.
Bước 3: Thấm dầu ăn thừa:
Để loại bỏ dầu ăn thừa, bạn có thể đặt mực trên giấy thấm hoặc khăn giấy để hút dầu thừa ra khỏi mực.
Rim mực với nước mắm ngon
Bắt đầu bằng việc đặt một chiếc chảo trên bếp với lửa nhỏ, chúng ta sẽ tạo nên một món mực rim với nước mắm hấp dẫn. Để bắt đầu, hãy thêm lần lượt các gia vị như nước mắm, hạt nêm, đường, tương ớt, dầu mè và nước lọc vào chảo theo tỷ lệ đã chuẩn bị. Sau đó, dùng đũa để khuấy đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quyện và đun sôi.
Không giống như khi rim thịt, mực có thể nhanh chóng hấp thụ gia vị, vì vậy chỉ cần rim mực trong khoảng 5 – 7 phút với lửa nhỏ. Sau đó, thêm hành lá và ớt vào chảo, sau đó đảo đều và rim thêm 2 phút nữa trước khi tắt bếp.
Bây giờ, bạn có thể múc mực rim ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng. Nếu bạn không ăn hết, bạn có thể bảo quản món này trong tủ lạnh và khi muốn thưởng thức thêm, bạn có thể lấy ra để làm mồi nhâm nhi.
Món mực rim cùng nước mắm này không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn đậm đà với hương vị độc đáo. Khi bạn thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn ngon của mực kết hợp với mùi thơm đặc trưng của nó, cùng với hương vị mặn ngọt, đậm đà của nước sốt. Điều này chắc chắn sẽ làm bạn phải ưa thích, đặc biệt khi kết hợp với cơm nóng.
Bí quyết lựa chọn mực tươi sống
Làm một món ăn thơm ngon thường bắt đầu từ việc lựa chọn thực phẩm tươi ngon. Khi bạn chọn mực ống tươi sống, hãy chú ý đến những điểm sau:
- Kiểm tra mắt mực và xúc tua: Chọn những con mực có mắt trong và xúc tua còn dính chặt vào phần râu. Điều này là dấu hiệu của mực tươi. Ngược lại, mắt mực mờ hoặc các xúc tua rơi rớt thường cho thấy mực đã trải qua thời gian lưu trữ.
- Kiểm tra màu sắc: Mực tươi thường có màu sắc sáng bóng. Phần màu nâu sẽ là nâu đậm và phần màu trắng không nên có dấu hiệu đục như sữa.
- Độ đàn hồi: Sờ vào thân mực, bạn nên cảm thấy thân mực săn chắc và có độ đàn hồi cao. Điều này cho thấy mực đang trong tình trạng tươi ngon.
- Mùi hải sản tự nhiên: Mực tươi thường có mùi đặc trưng của hải sản, không có mùi hôi kháng khuẩn hay mùi bị thối nhũn.
Một số lưu ý khi chế biến
Trong quá trình làm món ăn, để đảm bảo hương vị thơm ngon và lôi cuốn, có một số điểm quan trọng sau đây bạn cần lưu ý:
- Lựa chọn loại mực: Nếu bạn không ưa thích mực ống, có thể thay thế bằng mực lá hoặc các loại mực khác như mực trứng, mực sim, tùy theo sở thích và tình hình thị trường.
- Sơ chế mực cẩn thận: Trước khi nấu, hãy rửa mực bằng nước pha rượu trắng và gừng đập dập băm nhỏ để loại bỏ mùi tanh kháng khuẩn của mực. Điều này giúp mực thêm thơm ngon và hấp dẫn.
- Sử dụng tỏi và ớt: Băm tỏi và ớt thành những hạt nhỏ để khi chiên mực, chúng có thể nhanh chóng giải phóng hương thơm và tạo hương vị đặc biệt cho món ăn. Ngoài ra, việc trang trí đĩa bằng tỏi và ớt nhuyễn cũng sẽ làm món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
- Chọn nước mắm ngon: Để món mực rim thêm ngon mắt, đậm đà và hấp dẫn, hãy chọn nước mắm nguyên chất và có chất lượng tốt. Nước mắm chất lượng sẽ tạo nên nền hương vị đặc biệt cho món ăn của bạn.
Những lợi ích đặc biệt từ món mực rim nước mắm
Mực mang đến những lợi ích sức khỏe đáng ngạc nhiên khi thường xuyên được bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Cùng tìm hiểu những điều đặc biệt về mực:
- Selenium dồi dào: Mực cung cấp đến 63% selenium, một chất quan trọng cho tuyến giáp và hệ miễn dịch của cơ thể.
- Hỗ trợ xương răng: Hàm lượng canxi và phosphorus trong mực giúp hỗ trợ sự phát triển của xương và răng.
- Bổ sung đồng: Mực cung cấp lượng đồng đáng kể, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và hình thành hồng cầu, đặc biệt hữu ích đối với người thiếu hụt hồng cầu.
- Nguồn protein và khoáng chất đa dạng: Ngoài ra, mực còn chứa nhiều protein và các khoáng chất như Riboflavin, vitamin B12, Selen, giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ sự tăng sữa cho phụ nữ sau sinh, và giảm triệu chứng ợ chua.
Hy vọng bài viết này của Blog Đời Sống sẽ giúp bạn biết cách chọn mực tươi ngon và bí quyết đặc biệt để làm mực rim nước mắm thơm ngon và hấp dẫn cho bạn. Hứa hẹn rằng khi thưởng thức món ăn này, mọi thành viên trong gia đình sẽ không thể không khen ngợi tài nấu nướng của bạn.
