Thịt heo là một nguyên liệu quen thuộc và không thể thiếu trong các bữa ăn của gia đình Việt. Có nhiều cách chế biến thịt heo thành các món ăn hấp dẫn như thịt heo kho, thịt heo xào, nấu canh và một trong những món được nhiều người yêu thích chính là thịt heo ngâm nước mắm. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Đời Sống khám phá cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà.
Cách làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon tại nhà
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 1,5 kg
- Nước mắm ngon: 1 lít
- Đường cát: 1kg
- Gia vị: Tiêu hạt, ớt, tỏi, hành tím, gừng.
- Dụng cụ: Nan tre và hũ thủy tinh.
Các bước thực hiện
Cách làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon sẽ gồm những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi mua thịt heo về, hãy cạo sạch lông trên bề mặt thịt. Để loại bỏ mùi hôi tồn đọng, bạn có thể chà sạch thịt với muối hột, sau đó rửa lại với nước để làm sạch. Sau đó, hãy để thịt ráo hoặc chần qua nước sôi trong khoảng 2 phút, để đảm bảo thịt được sạch và an toàn.
Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ và cắt lát tỏi, gừng và hành tím. Đối với ớt, bạn có thể để nguyên trái hoặc cắt lát tùy theo sở thích và mức độ cay mà bạn mong muốn.
Bước 2: Luộc thịt
Để đảm bảo thịt ngâm nước mắm có độ săn chắc, bạn có thể sử dụng chỉ hoặc dây buộc để buộc chặt thịt trước khi mang đi luộc.
Đầu tiên, hãy chuẩn bị một nồi nước và đặt lên bếp. Bỏ thịt vào nồi và thêm một ít hành tím và gừng. Hành tím và gừng sẽ giúp khử mùi hôi của thịt.
Khi nước sôi, hãy vớt bỏ phần bọt bẩn trên bề mặt nước, sau đó tiếp tục luộc thịt đến khi chín. Sau khi thịt đã chín, lấy thịt ra và ngâm trong nước lạnh để thịt giòn. Tiếp theo, hãy vớt thịt ra để ráo, có thể sử dụng giấy thấm để lau sạch phần bọt bám trên thịt. Việc làm này sẽ giúp thịt thấm gia vị một cách tốt hơn khi ngâm nước mắm sau này.
Bước 3: Nấu nước mắm
Để có nước mắm ngâm thịt ngon, hãy lựa chọn mua nước mắm nguyên chất được làm từ cá cơm, tránh sử dụng loại nước mắm công nghiệp.
Đầu tiên, hãy đun sôi hỗn hợp gồm đường và nước mắm đã chuẩn bị, đồng thời hãy khuấy đều để đường tan. Khi đường tan hết, thêm tỏi, tiêu hạt vào nồi và tiếp tục đun thêm khoảng 2-3 phút, rồi tắt bếp để nguội.
Bước 4: Ngâm thịt
Rửa sơ qua hũ với nước sôi và lau khô để đảm bảo vệ sinh. Tiếp theo, đặt thịt vào hũ và đảm bảo nước mắm đã nguội được đổ đến mức đủ để ngập phần thịt. Sử dụng một chiếc nan tre chèn phía trên mặt thịt để ngăn thịt nổi lên và tránh bị hư hỏng.
Cuối cùng, đậy nắp kín và đặt hũ ở một nơi thoáng mát. Để thịt ngâm trong nước mắm khoảng 3 ngày để thịt thấm đều gia vị là có thể thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong một món ăn vô cùng hấp dẫn với vị ngọt ngọt, mặn mặn. Miếng thịt heo có lớp mỡ giòn tan, da mềm nhưng không bị bở và cũng không quá cứng. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được vị giòn nhẹ cùng hương thơm ngọt tự nhiên, phần nước ngâm thịt trong và không bị nổi váng giúp món càng thêm tuyệt vời.
Cách làm thịt ba rọi ngâm nước mắm đậm đà hương vị
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ba rọi: 500g
- Nước mắm ngon: 450ml
- Đường: 450g
- Giấm: 2 muỗng canh
- Tỏi: 2 củ
- Rượu trắng: 500ml
- Hành tím: 5 củ
- Ớt hiểm: 4 trái
- Muối bột: 1 muỗng cà phê
- Muối hột: 1 ít
- Dụng cụ: Hũ thuỷ tinh
Các bước thực hiện
Cách làm thịt ba rọi ngâm nước mắm đậm đà sẽ hương vị gồm những bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, hãy cạo sạch lông trên thịt, sau đó chà muối để khử mùi hôi. Tiếp theo, rửa thịt lại bằng nước sạch và để ráo.
Tiếp theo, hãy cắt thịt thành những khúc vừa phải, phù hợp với kích thước của hũ ngâm.
Đối với tỏi, hãy lột vỏ, rửa sạch và thái thành lát mỏng. Còn ớt cũng mang đi rửa sạch, loại bỏ cuống và cắt thành lát mỏng.
Bước 2: Luộc thịt
Bạn hãy cho thịt heo cùng rượu trắng vào nồi luộc. Phương pháp này sẽ giúp thịt trở nên sạch hơn, ngon hơn và khi luộc, thường không có hoặc chỉ có rất ít bọt sinh ra.
Sau khi thịt đã luộc chín, hãy vớt ra và ngâm trong nước đá khoảng 10-15 phút rồi vớt thịt ra khỏi nước đá. Tiếp theo, hãy sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc lại thịt và đặt nó vào ngăn mát của tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng. Phương pháp này sẽ giúp thịt trở nên giòn ngon hơn đáng kể.
Bước 3: Nấu nước mắm
Bạn cho vào nồi các nguyên liệu gồm nước mắm ngon, đường và giấm theo theo tỷ lệ đã chuẩn bị rồi nấu sôi, đồng thời khuấy đều cho đến khi đường tan hết thì cho tiếp vào tỏi và ớt. Sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp khoảng 5 phút cho nước sánh lại rồi tắt bếp và để nguội.
Bước 4: Ngâm thịt
Đầu tiên, bạn hãy tiệt trùng hũ thuỷ tinh bằng cách rửa sạch với nước sôi và lau khô hoàn toàn. Tiếp theo, bạn sẽ cho thịt và nước mắm đã nguội vào hũ thuỷ tinh. Đảm bảo thịt được ngập hoàn toàn trong nước mắm. Sau đó, đậy nắp kín và để hũ ngâm thịt ở một nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày.
Bước 5: Thành phẩm
Như vậy là bạn đã có món thịt ba rọi ngâm nước mắm thơm ngon, đậm vị với từng thớ thịt săn chắc và phần da heo giòn giòn có vị chua chua, ngọt ngọt ai cũng thích mê.
Mẹo chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Để chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon, hãy lưu ý những điểm sau đây:
- Thịt ngon thường có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Nên tránh mua những thịt heo có màu nhạt, màu xanh hoặc mùi hôi, điều đó cho thấy thịt đã bị hư hỏng.
- Thịt heo tươi ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấn ngón tay vào thịt, nếu thịt trở lại ngay mà không nhớt, không chảy nước hoặc dịch chất lỏng, thì đó là thịt ngon.
- Để có món thịt ngâm nước mắm ngon, bạn nên chọn thịt ba chỉ có một lượng vừa đủ mỡ và nạc. Điều này giúp món ăn không bị khô và không bị quá ngấy khi ăn do mỡ quá nhiều.
Mẹo thực hiện thành công món thịt ngâm nước mắm
Để thực hiện thành công món thịt ngâm nước mắm, hãy lưu ý những mẹo sau đây:
- Hãy sử dụng một lọ thuỷ tinh đã được tiệt trùng và lau khô để đảm bảo vệ sinh và chất lượng món ăn. Điều này cũng giúp việc cọ rửa dễ dàng hơn mà không để lại mùi.
- Khi ngâm thịt, hãy đảm bảo rằng thịt luôn được ngập trong nước mắm và nắp lọ phải đậy kín. Nếu không, có thể gây mốc cho thịt.
- Thịt heo ngâm mắm có thể được bảo quản trong vài tháng và thời gian ngâm càng lâu thì thịt càng thấm và giòn hơn. Bạn có thể bảo quản món ăn này trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian bảo quản.
Bài viết trên đây của Blog Đời Sống đã chia sẻ đến bạn cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon. Hy vọng bạn có thể áp dụng để làm ra món ăn ngon miệng này cho gia đình cùng thưởng thức.
