Gà hấp nước mắm là một món ăn với hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản. Món ăn này đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến không chỉ cho những buổi tiệc mà còn là món ngon cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng Blog Đời Sống bắt tay vào bếp làm ngay món gà hấp nước mắm nhĩ chiêu đãi cả gia đình ngay nhé.
Nguyên liệu làm gà hấp nước mắm
Để làm món gà hấp nước mắm thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta nguyên con làm sẵn: 1.2 kg
- Gừng băm: 10g
- Tỏi nguyên tép: 10g
- Tỏi băm: 20g
- Hành tím: 6 củ
- Hành tím băm: 30g
- Ớt sừng trâu: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Tiêu xanh: 25g
- Tiêu sọ: 5g
- Nước mắm hoặc nước mắm nhĩ
- Gia vị: đường, hạt nêm, muối, giấm,…
Xem thêm: Cách làm da gà chiên nước mắm
Cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon
Dựa vào nguyên liệu nước mắm hay xuất xứ món ăn mà gà hấp nước mắm còn có tên gọi khác là gà hấp nước mắm nhĩ hay gà hấp nước mắm miền Tây. Để có được món gà hấp nước mắm thơm lừng với lớp da vàng óng và phần thịt ngọt mềm, bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi: Bóc sạch vỏ, rửa sạch và để ráo nước
- Tiêu xanh: Rửa sạch và để ráo nước
- Ớt sừng trâu: Thái nhỏ để trang trí
- Ngò rí và hành: Rửa sạch và thái nhỏ.
- Rau xà lách: Rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn và xếp ra đĩa
Bước 2: Pha nước mắm ướp gà
Chuẩn bị một cái chén nhỏ rồi lần lượt cho vào các loại gia vị: 60g nước mắm, 10g bột canh, 10g bột ngọt, 40g tương ớt và 40g đường. Khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa tan vào nước mắm. Sau đó thêm vào chén 10g gừng băm, 30g hành tím băm, 20g tỏi băm và 5g tiêu sọ rồi trộn đều.
Bước 3: Ướp gà hấp nước mắm
Ướp gà với phần nước mắm đã chuẩn bị, dùng tay xoa đều để gia vị dễ dàng thấm vào thịt gà. Sau đó để ướp gà với nước mắm khoảng 20 – 30 phút.
Bước 4: Chuẩn bị nồi hấp
Đặt nồi hấp lên bếp và mở lửa lớn để nồi nóng. Sau đó cho vào nồi khoảng 35g dầu ăn, hành tím, củ tỏi và tiêu xanh rồi phi cho thơm. Tiếp theo, đổ vào nồi 600ml nước và cho gà đã ướp cùng với gia vị vào hấp với lửa lớn.
Bước 5: Hấp gà
Sau khi nước sôi khoảng 5 – 7 phút thì mở nắp và đảo gà để gà thấm đều các gia vị. Đậy nắp lại và hấp thêm khoảng 15 – 20 phút cho gà chín và sốt nước mắm sánh sệt lại thì tắt bếp.
Sau đó lấy gà ra bày lên đĩa có xà lách và ngò rí. Phần nước sốt đã sánh lại trong nồi có thể rưới đều lên thân gà để gà thêm đậm vị và da bóng đẹp hơn.
Bước 6: Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món gà hấp nước mắm rồi đấy. Cách làm món ăn này không quá khó mà cũng không tốn quá nhiều thời gian để thực hiện. Bạn có thể chặt gà thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên con và xé ăn ngay khi còn nóng.
Để thưởng thức món ăn này ngon nhất, hãy chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh để chấm gà hoặc tận dụng phần nước mắm đều rất ngon.
Tham khảo: Cách làm xôi gà chiên nước mắm
Bí quyết chọn mua thịt gà ngon
Gà là nguyên liệu chính quyết định món ăn này có ngon hay không. Do đó hãy xem ngay cách chọn mua gà ngon mà Blog Đời Sống chia sẻ ngay sau đây:
Đối với gà còn sống
- Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, cảm nhận con gà nào nặng hơn thì con gà đó có thịt săn chắc hơn.
- Kiểm tra mỏ gà: Nếu mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng và không có chảy nhớt thì đây là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh và tươi mới.
- Kiểm tra chân gà: Nếu chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt hay gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân thì đây là một con gà khỏe mạnh.
- Vạch lớp lông gà lên để kiểm tra da gà: Nếu da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão và có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh thì đây là dấu hiệu của một con gà có thịt săn chắc không có mỡ.
- Kiểm tra diều gà: Nếu diều gà không bị căng cứng thì đây là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh.
Đối với gà đã được làm sẵn
- Màu sắc của da gà: Da gà ta có màu vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, lưng, cánh. Tuy nhiên, gà siêu trứng lại có màu da trắng hoặc vàng toàn thân (có thể là do nhuộm thuốc màu độc hại). Để tránh mua phải gà bị nhuộm màu, bạn cần quan sát kỹ nếu da gà có màu vàng nhưng lớp mỡ ở bên trong lại màu trắng thì đó là gà đã được nhuộm hóa chất.
- Da gà phải mỏng, mịn và có độ đàn hồi cao. Thịt gà nhìn phải tươi, không có mùi hôi hay mùi kháng sinh, trên da không có vết tụ máu hay bầm tím. Bạn nên tránh mua những con gà đen sạm, vì đó có thể là gà đã chết trước khi làm.
- Để tránh mua nhầm gà bơm nước, bạn nên kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi và sườn). Nếu cảm thấy nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì không nên mua. Bởi vì các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.
Trên đây là hướng dẫn cách làm gà hấp nước mắm nhĩ mà Blog Đời Sống đã sưu tầm được và chia sẻ đến quý bạn đọc. Chúc bạn chế biến món ăn này thành công!
Xem thêm:
