Gà hấp nước mắm là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Với hương vị đậm đà, thơm ngon và cách chế biến đơn giản, món ăn này đã trở thành một trong những lựa chọn phổ biến cho bữa cơm gia đình hay những buổi tiệc tùng. Trong bài viết này, hãy cùng Blog Đời Sống tìm hiểu về cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon, hấp dẫn và dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm gà hấp nước mắm
Để làm món gà hấp nước mắm thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gà ta nguyên con: 1.2 kg
- Gừng băm: 10g
- Tỏi nguyên tép: 10g
- Tỏi băm: 20g
- Hành tím: 6 củ
- Hành tím băm: 30g
- Ớt sừng trâu: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Tiêu xanh: 25g
- Tiêu sọ: 5g
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, giấm,…
Mẹo chọn mua thịt gà ngon
Đối với gà còn sống
Để mua thịt gà còn sống ngon, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Cầm 2 con gà có cùng kích cỡ, nếu cảm thấy con gà nặng hơn thì con gà đó có thịt săn chắc hơn.
- Kiểm tra mỏ gà, nếu mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng và không có chảy nhớt thì đây là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh và tươi mới.
- Kiểm tra chân gà, nếu chân gà thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng, không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân thì đây là một con gà khỏe mạnh.
- Vạch lớp lông gà lên để kiểm tra da gà, nếu da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão và có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh thì đây là dấu hiệu của một con gà có thịt săn chắc không có mỡ.
- Kiểm tra diều gà, nếu diều gà không bị căng cứng thì đây là dấu hiệu của một con gà khỏe mạnh.
Đối với gà đã được làm sẵn
Khi mua gà làm sẵn, để chọn được thịt gà ngon, bạn hãy lưu ý các điều dưới đây:
- Trước hết, bạn nên chú ý đến màu sắc của da gà. Da gà ta có màu vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, lưng, cánh. Tuy nhiên, gà siêu trứng lại có màu da trắng hoặc vàng toàn thân (có thể là do nhuộm thuốc màu độc hại). Để tránh mua phải gà bị nhuộm màu, bạn cần quan sát kỹ da gà. Nếu da gà có màu vàng nhưng lớp mỡ ở bên trong lại màu trắng thì đó là gà đã được nhuộm hóa chất.
- Ngoài ra, khi chọn gà, bạn nên chú ý đến da gà có mỏng, mịn và độ đàn hồi cao. Thịt gà nhìn phải tưới, không có mùi hôi hay mùi kháng sinh, trên da không có vết tụ máu hay bầm tím. Bạn nên tránh mua những con gà đen sạm, vì đó có thể là gà đã chết trước khi làm.
- Nếu muốn tránh mua phải gà bơm nước, bạn nên kiểm tra bằng cách dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi và sườn). Nếu cảm thấy nhão, trơn hoặc bị biến dạng thì không nên mua. Bởi vì các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.
Cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon
Cách làm gà hấp nước mắm đơn giản bao gồm các bước sau đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bóc vỏ hành tím và tỏi.
- Làm sạch và để ráo tiêu xanh.
- Thái nhỏ sợi ớt sừng trâu để trang trí.
- Làm sạch và cắt nhỏ ngò rí và hành.
- Làm sạch xà lách, cắt thành từng khúc vừa ăn và xếp ra đĩa.
Bước 2: Pha nước ướp
Cho vào chén 60g nước mắm, 10g bột canh, 10g bột ngọt, 40g tương ớt và 40g đường rồi khuấy đều cho đến khi tan hết nguyên liệu.
Sau đó, thêm vào chén 10g gừng băm, 30g hành tím băm, 20g tỏi băm và 5g tiêu sọ rồi trộn đều.
Bước 3: Ướp gà
Cho phần nước mắm đã pha vào ướp gà, sau đó dùng tay xoa đều gia vị để gà thấm đều hết các gia vị.
Tiếp theo, ướp gà trong khoảng 20 – 30 phút để thịt gà thấm các gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị nước hấp
Đặt nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nóng. Cho vào nồi khoảng 35g dầu ăn và phi hành tím củ, tỏi và tiêu xanh cho thơm. Sau đó, đổ vào nồi 600ml nước và cho gà đã ướp cùng với gia vị vào. Đậy nắp nồi và đun với lửa lớn cho sôi.
Bước 5: Hấp gà
Sau khi nước sôi khoảng 5 – 7 phút thì mở nắp và đảo gà để gà thấm đều các gia vị. Đậy nắp và hấp thêm khoảng 15-20 phút cho gà chín và nước sôi sánh sệt.
Sau đó, lấy gà ra, bày lên đĩa có xà lách và ngò rí. Phần nước sốt đã sánh lại trong nồi có thể rưới đều lên thân gà để gà thêm đậm vị và da bóng đẹp hơn.
Hãy chuẩn bị thêm một chén muối tiêu chanh để chấm gà.
Bước 6: Thành phẩm
Như vậy, không tốn quá nhiều thời gian là bạn đã hoàn thành xong để gia đình cùng nhau thưởng thức.
Trên đây là bài viết của Blog Đời Sống đã hướng dẫn bạn cách làm gà hấp nước mắm thơm ngon, đơn giản tại nhà. Hy vọng bạn có thể áp dụng để làm ra một món ăn hấp dẫn để gia đình cùng nhau thưởng thức.
