Da gà chiên nước mắm không chỉ là một món ăn vặt hấp dẫn mà còn có thể thưởng thức ở bất kỳ đâu, hoặc thậm chí dùng kèm với cơm như một món mặn đều thích hợp. Với nguyên liệu rẻ và cách chế biến đơn giản, cùng Blog Đời Sống thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Công thức 1: Da gà chiên nước mắm
Nguyên liệu làm da gà chiên nước mắm
- Da gà: 500gr
- Tỏi: 5 củ
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Muối và đường: một ít
Các bước chế biến da gà chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế da gà
Rửa sạch và đem luộc da gà trong nước khoảng 5 phút. Tiếp theo, đặt da gà vào nước đá khoảng 1 phút và sau đó phơi nắng trong vòng 1 tiếng. Đặc biệt, khi chuẩn bị cho món da gà chiên nước mắm, ta bỏ qua bước lăn bột như trong món da gà chiên giòn.
Một mẹo nhỏ để hạn chế việc dầu bắn ra ngoài khi chiên gà là sau khi rửa gà cho ráo nước, bạn có thể ướp một ít muối vào da gà trước khi chiên.
Bước 2: Chiên sơ da gà
Đặt lượng da gà đã sơ chế vào chảo và chiên trong dầu nóng đến khi miếng da gà chín vàng, sau đó vớt ra.
Bước 3: Làm nước sốt
Băm nhuyễn 2 quả ớt, 5 tép tỏi. Tiếp theo, hòa tan đường, nước mắm và nước cốt chanh trong một tô.
Sau đó, làm nóng dầu trong chảo và cho da gà đã sơ chế vào chiên lại một lần nữa. Khi da gà đã chiên sơ qua, thêm hỗn hợp nước mắm đã pha vào chảo. Giảm lửa nhỏ và đảo đều cho đến khi da gà được phủ đều lớp sốt là xong.
Bước 4: Trình bày món ăn
Kết quả cuối cùng là một đĩa gà chiên nước mắm giòn rụm, tỏa ra hương thơm quyến rũ. Món gà này không chỉ thơm ngon mà còn rất ngon miệng khi kết hợp với cơm. Nó cũng là một món ăn tuyệt vời để thưởng thức khi tụ tập với bạn bè và người thân trong các buổi nhậu.
Xem thêm: Bí quyết làm tôm rim nước mắm thơm ngon, đậm đà, đưa cơm
Công thức 2: Da gà chiên sốt mắm tỏi ớt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Da gà: 500gr
- Bột chiên giòn: 150 gram (tương đương 1 gói)
- Lá chanh: 5 lá
- Gừng: 1 nhánh
- Bột ớt: 1 muỗng canh
- Tỏi: 1 muỗng canh (đã băm nhuyễn)
- Tương cà: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Giấm: 2 muỗng canh
- Đường trắng: 3 muỗng canh
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Da gà mua về rửa sạch, ngâm nước vo gạo 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại một lần nữa, để ráo.
Tỏi, gừng bạn gọt vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn, để riêng ra. Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi băm nhỏ.
Bước 2: Luộc, phơi da gà
Bắt đầu bằng việc đun sôi 400ml nước trong nồi, sau đó thêm da gà vào nồi cùng với 2 muỗng cà phê muối, gừng cắt lát và lá chanh. Đun đến khi da gà chín vàng, sau đó vớt ra và đặt vào thau nước đá để làm cho da săn lại.
Tiếp theo, bạn vớt da gà ra khỏi thau và để ráo. Sau đó, mang da gà đi phơi dưới ánh nắng khoảng 2 tiếng cho đến khi khô.
Bước 3: Chiên da gà
Sau khi sơ chế, lăn đều da gà bằng một lớp bột chiên giòn, nhưng lưu ý không áo quá nhiều bột để tránh cảm giác ngán khi ăn.
Tiếp theo, đun nóng 100ml dầu ăn trong chảo. Khi dầu đã sôi, cho da gà đã được lăn bột vào chiên trong dầu nóng, cùng với lá chanh. Chiên trong khoảng 7-10 phút ở lửa lớn cho đến khi da gà chuyển sang màu vàng và trở nên giòn. Sau đó, vớt ra để ráo dầu.
Bước 4: Làm nước sốt
Sử dụng chảo đã chiên gà, đổ đi một phần dầu để chỉ còn lại một lượng nhỏ. Tiếp theo, bạn thêm tỏi vào phi cho thơm, sau đó vớt tỏi ra.
Tiếp theo, thêm lần lượt bột ớt, đường, dầu hào, tương cà và tương ớt vào chảo. Khuấy đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt được kết hợp đồng đều.
Bước 5: Hoàn thành
Sau khi da gà đã chiên vàng, cho vào chảo có sốt và khuấy đều trong khoảng 2 phút ở lửa trung bình. Khi đã thấm đều hương vị của sốt, cho da gà ra đĩa và thêm một ít lá chanh thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị và sự hấp dẫn cho món ăn.
Xem thêm: 2 cách làm món bắp bò ngâm nước mắm ngon miệng, đưa cơm
Chọn da gà ngon và sơ chế như thế nào?
Bí quyết chọn da gà
Khi mua da gà, lựa chọn những miếng có màu sắc tươi sáng và hồng hào là điều quan trọng. Đảm bảo da gà có độ đàn hồi và căng khi chạm vào, không bị nhão là một dấu hiệu của chất lượng tốt. Tránh những miếng da có mùi hôi hoặc mùi lạ, đó là điều cần chú ý để đảm bảo món ăn ngon và an toàn cho sức khỏe.
Cách sơ chế da gà
Dưới đây là quy trình chuẩn bị da gà trước khi chiên:
- Rửa sạch da gà và cắt thành miếng vuông vừa ăn.
- Luộc da gà trong nước sôi khoảng 5 phút.
- Sau khi luộc, vớt da gà ra và ngâm vào nước đá trong khoảng 1 phút để ngăn chặn sự bở da và giữ độ giòn của da.
- Sau khi ngâm, vớt da gà ra để ráo nước và thấm khô. Tiếp theo, phơi da gà dưới ánh nắng mặt trời khoảng 1 tiếng để giúp da gà trở nên giòn hơn khi chiên.
Một số mẹo khi chiên món da gà nước mắm giòn ngon:
- Khi chiên, hãy đảm bảo chảo có đủ dầu để da gà có thể ngâm trong dầu. Mức dầu cao giúp da gà chiên trở nên giòn hơn.
- Không nên cho quá nhiều miếng da gà vào chảo cùng một lúc, vì điều này có thể làm giảm nhiệt độ của dầu và dẫn đến việc da gà chiên lâu hơn.
- Trong quá trình chiên, hãy luôn đảo đều các miếng da gà để tránh cháy hoặc chiên không đều.
Xem thêm: Độ đạm nước mắm là gì? Độ đạm bao nhiêu là ngon nhất?
Cách bảo quản và thời gian bảo quản món ăn:
- Sau khi chiên xong, đợi cho da gà nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
- Đặt da gà chiên nước mắm vào hộp hoặc lọ thủy tinh và đậy kín nắp.
- Bảo quản món ăn trong nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh. Da gà có thể được bảo quản và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Hy vọng với những công thức chế biến da gà chiên nước mắm trên, Blog Đời Sống đã giúp bạn có thể ý tưởng cho những bữa ăn của gia đình mình nhé.
