Hột vịt lộn chiên nước mắm là một món ăn vặt nghe khá lạ lùng. Tuy tên nghe thật lạ nhưng mùi vị của món ăn này cực kỳ thơm ngon và đậm đà. Hãy cùng Blog Đời Sống bắt tay ngay vào bếp để thực hiện món ăn này nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Chuẩn bị các nguyên liệu sau đây cho món hột vịt lộn chiên nước mắm:
- 3 quả hột vịt lộn
- 50gr bột chiên giòn
- 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn
- 1 thìa cà phê ớt băm nhuyễn
- 2 nhánh hành lá cắt nhỏ
- 300ml dầu ăn
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước mắm
Xem thêm:
- 9 Cách làm nước mắm chấm ốc siêu ngon, càng ăn càng cuốn
- 4 Cách làm nước mắm gừng thơm ngon đậm đà tại nhà
Hướng dẫn cách chế biến hột vịt lộn chiên nước mắm
- Bước 1: Luộc hột vịt lộn
Hột vịt lộn nên rửa sơ trước khi luộc. Bắc một nồi nước nhỏ lên bếp, với lượng nước bằng ⅓ nồi. Khi nước sôi mới cho 3 quả trứng vào luộc khoảng 20 phút. Khi trứng chín thì vớt ra để nguội rồi bóc vỏ.
Lưu ý nên thêm một tí muối tinh vào để luộc trứng không bị nứt vỏ.
- Bước 2: Pha bột
Cho 50gr bột chiên giòn vào một cái tô nhỏ, đổ thêm 100ml nước lọc vào khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết. Lưu ý là nên đảo một chiều để bột thật sánh mịn.
- Bước 3: Chiên hột vịt lộn
Cho lần lượt 3 quả hột vịt lộn áo qua lớp bột chiên giòn. Đặt chảo lên bếp, thêm 300ml dầu ăn vào rồi mở lửa vừa. Đến khi dầu nóng thì cho hột vịt lộn vào chiên đến khi chín vàng đều thì vớt ra để ráo dầu và tắt bếp.
- Bước 4: Làm sốt nước mắm
Bắc một chiếc chảo mới lên bếp rồi cho 1 muỗng cà phê dầu ăn vào (có thể tận dụng dầu ăn chiên hột vịt lộn còn dư). Khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm nhuyễn vào phi cho thơm.
Tiếp theo, cho vào chảo 1 muỗng cà phê ớt băm nhuyễn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm. Đảo đều tay cho đến khi các gia vị tan hết hòa quyện vào nhau.
Sau đó cho thêm vào chảo 1 muỗng canh nước lọc, khuấy đều rồi nấu cho hỗn hợp sôi lên và sánh lại thì vặn lửa vừa. Cho toàn bộ hột vịt lộn đã chiên vào đảo đều cho thấm nước sốt rồi tắt lửa.
Múc hột vịt lộn và nước sốt ra đĩa rồi rắc một ít hành lá băm nhuyễn lên trên. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món hột vịt lộn chiên nước mắm rồi đấy. Dùng kèm với một ít rau răm và muối tiêu nữa là hết sẩy.
Mẹo chọn mua hột vịt lộn ngon
Để món hột vịt lộn chiên nước mắm ngon thì bạn cần biết một số mẹo chọn hột vịt lộn ngon sau đây:
- Chọn những quả trứng trên vỏ có một ít cám màu trắng, trứng cầm lên nặng tay
- Ngâm trứng hột vịt lộn trong nước, nếu trứng chạm xuống đáy thì là trứng mới và ngon. Nếu trứng nổi lập lờ và nằm nghiêng chứng tỏ trứng nhẹ, không nên chọn những quả trứng này
- Không nên chọn những quả trứng nhẹ, vỏ trứng bị nổi mốc đen, trứng bị rỗng bên trong, khi lắc nghe được tiếng động. Đây có thể là những quả trứng để đã lâu hoặc đã bị hư
Với 4 bước thực hiện vô cùng đơn giản là bạn đã có được món hột vịt lộn chiên nước mắm thật thơm ngon rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài và thưởng thức ngay nhé!
Tham khảo:
