Sốt mắm me là loại nước chấm phổ biến, lý tưởng để kết hợp với các loại trái cây tươi như xoài, ổi, cóc và các món ăn khác như khô cá, khô mực,… Hương vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay cân bằng tạo nên sự hấp dẫn cho mọi bữa ăn. Hãy cùng Blog Đời Sống vào bếp khám phá công thức làm nước mắm me đặc sánh, thơm ngon, khiến bạn không thể cưỡng!
Nước mắm me đặc quánh
Nguyên liệu
- Me chín: 50g
- Đường cát trắng 50g
- Nước mắm nhĩ 25ml
- Nước
- Tỏi, ớt
Các bước làm nước mắm me
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn.
- Rửa sạch ớt, loại bỏ hạt và cũng băm nhuyễn.
Bước 2: Trích nước cốt me
- Đặt me đã chín vào một bát.
- Thêm khoảng 4 thìa canh nước sôi vào bát và dùng để dằm me nhuyễn, lấy nước cốt. Sử dụng rây để loại bỏ hạt me, giữ lại cốt me đặc.
Bước 3: Chế biến nước mắm me
- Cho 50g đường cát trắng vào bát chứa nước cốt me đã lọc.
- Thêm khoảng 200ml nước lọc và khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm 2 thìa nước mắm vào hỗn hợp và đun nóng. Khi thấy hỗn hợp sánh lại, thêm tỏi băm và ớt băm, đảo đều và tắt bếp.
Nước mắm me đặc quánh
Xem thêm:
- 2 cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon cả nhà mê tít
- 2 Cách làm sườn rim nước mắm đưa cơm ai cũng thực hiện được
- Chia sẻ cách làm sụn gà chiên nước mắm giòn ngon hấp dẫn
Sốt mắm me
Nguyên liệu
- 400g me vàng chín
- 1 củ tỏi
- 5 trái ớt
- 1 nhánh gừng
- 600g đường thốt nốt
- 120ml nước mắm
- 2 muỗng canh tương ớt
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh dầu ăn
Các bước làm sốt mắm me
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ.
- Gừng được cạo vỏ và cắt thành sợi.
- Ớt được cắt nhỏ sau khi bỏ cuống.
- Me vàng được đặt trong tô, thêm 400ml nước ấm và dùng muỗng hoặc bao tay để đều đặn lẫn hỗn hợp.
Bước 2: Nước mắm me chấm cá:
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu đã nóng, thêm tỏi và ớt để phi thơm.
- Khi tỏi thơm, thêm phần me đã ngâm nước, 600g đường thốt nốt, 120ml nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, và 2 muỗng canh tương ớt vào nấu sôi.
- Tiếp theo, đảo đều và nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm gừng cắt sợi và nấu thêm khoảng 5 phút cho hơi sệt.
Thành phẩm nước chấm me chua:
- Sốt mắm me thơm ngon đã hoàn thành. Chờ sốt nguội trước khi đổ vào hũ và bảo quản trong tủ lạnh. Sốt này có thể sử dụng trong khoảng 2 tháng.
- Sốt mắm me với hương vị chua chua, ngọt ngọt và cay cay cân bằng làm tăng sự hấp dẫn của trái cây xanh và các món khô cá, khô mực. Hãy thử nghiệm kỹ năng nấu ăn và chiêu đãi gia đình bạn ngay nhé!
Sốt mắm me
Sốt mắm me tép khô
Nguyên liệu
- 3 quả me
- 50g tép khô
- 1 củ tỏi
- 2 quả ớt
- 3 củ hành khô
- 1.5 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh đường
Cách chế biến
Chuẩn bị nguyên liệu
- Me được cạo sạch vỏ và đun sôi trong nước cho đến khi chín mềm. Sau đó, dầm me và lọc bỏ bã để giữ lại nước cốt me chua.
- Bóc vỏ 3 củ hành khô và 1 củ tỏi, sau đó cắt nhỏ. Ớt được loại bỏ hạt, thái lát, và hỗn hợp tỏi, hành khô, ớt được xay nhuyễn.
- Tép khô được rửa sạch và để ráo nước. Chảo được đặt lên bếp ở lửa vừa, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, bạn cho tép vào rang vàng rồi tắt bếp.
Làm nước mắm me chấm cá nướng
- Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, thêm 1/2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp hành, tỏi, ớt vào phi thơm.
- Trên chảo tép khô đã rang, thêm 1 muỗng canh nước cốt me chua, 2 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm vào nấu sôi ở lửa vừa. Đảo đều cho đường tan hết, sau đó nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Khi hỗn hợp đường mắm me sôi, giảm lửa nhỏ và đun đến khi hỗn hợp hơi sánh lại. Sau cùng, thêm hỗn hợp hành tỏi ớt đã phi thơm vào và đảo đều.
Thành phẩm
- Xoài được gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Chờ nước sốt nguội và đổ vào chén chấm. Bạn cũng có thể bảo quản nước sốt trong hũ kín tại tủ lạnh để sử dụng dần.
- Dùng nước sốt mắm me này để chấm cùng xoài xanh, cóc, hoặc ổi, tạo nên hương vị độc đáo và ngon miệng.
Với chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra 3 loại nước mắm me thơm ngon, vừa chua vừa cay, và ngọt theo khẩu vị riêng của mình. Đừng ngần ngại thử nghiệm và sáng tạo các cách làm nước mắm me thơm ngon cho bản thân và gia đình nhé.
