Nước mắm cá cơm là một loại nước mắm thơm ngon được nhiều người yêu thích. Với thành phần chính là cá cơm ủ chượp với muối trong thời gian dài để chắt lọc ra những giọt nước mắm thơm ngon và chất lượng. Hãy cùng Blog Đời Sống tham khảo ngay cách làm nước mắm cá cơm tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh lại vừa ngon như các cơ sở nước mắm truyền thống.
Chuẩn bị nguyên liệu để làm nước mắm cá cơm
Để làm nước mắm cá cơm tại nhà, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau đây:
- 4kg cá cơm
- 1kg muối
- 1 trái thơm
- 200ml mật ong
- Hũ thủy tinh, thau, rổ, túi vải lọc
Để chọn được cá cơm tươi, bạn cần lưu các điều sau:
- Chọn những con cá có phần da sáng bóng, mắt trong không bị đục ngầu và chảy nước
- Để kiểm tra độ tươi của cá, hãy cùng tay nhấn thử, nếu thịt cá đàn hồi thì là cá tươi
- Không mua cá cơm bị dập nát, thân và đầu tách rời, cá có mùi hơi, ươn
Cách làm nước mắm cá cơm
- Bước 1: Sơ chế cá
Cá cơm mua về ngâm với muối khoảng 30 phút, rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.
Trong lúc rửa, bạn có thể cho cá cơm vào rổ, để dước vòi nước và dùng tay khuấy đều để giúp làm sạch cá cơm tốt hơn, loại bỏ hết chất bẩn trong phần ruột.
- Bước 2: Ướp cá cơm
Cho cá cơm vào thau, trộn đều cá cơm với 1kg muối.
- Bước 3: Ủ nước mắm
Chuẩn bị 1 cái bình thủy tinh lớn hoặc chum, vại đều được. Cho cá cơm và thơm cắt nhỏ vào bình, cứ xen kẽ 1 lớp cá là 1 lớp thơm cho đến khi hết. Cuối cùng, cho thêm 0,5kg muối phủ lên bề mặt và 200ml mật ong vào hũ.
Đậy kín nắp lại và ủ ở khu vực có nắng, sau 6 tháng là có thể thu hoạch nước mắm. Tuy nhiên, bạn có thể để nước mắm từ 12 tháng trở lên thì nước mắm sẽ ngon và thơm hơn.
- Bước 4: Lọc nước mắm
Chuẩn bị một chiếc bình sạch mới, đặt miếng vải lọc sạch lên miệng bình, cho từng phần nước mắm đã ủ để lọc. Bình đựng và miếng vải lọc càng to thì quá trình lọc sẽ càng diễn ra nhanh hơn.
Thành phẩm sẽ là nước mắm cá cơm nguyên chất có màu vàng nhạt tự nhiên. Mùi thơm vô cùng dễ chịu, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Đặc biệt với các món khô hay nướng là tuyệt cú mèo.
Hướng dẫn cách bảo quản nước mắm
Sau đây là các cách bảo quản nước mắm để dùng được lâu, vẫn giữ được hương vị thơm ngon mà không dùng chất bảo quản:
- Bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp sau mỗi lần chiết rót để ngăn chặn vi khuẩn bên ngoài xâm nhập vào
- Dùng muỗng, vá hoặc lý nhỏ để lấy nước mắm ra sử dụng, tránh để lẫn các thành phần khác khi đang nấu ăn
- Tuyệt đối không cho nước mắm đã lấy ra ngoài vào lại bình chứa. Nếu sử dụng không hết, hãy để sang hũ riêng để cho lần sử dụng sau
- Sau khoảng thời gian dài, nước mắm có thể xảy ra hiện tượng kết tủa. Nếu như mùi vị và hương thơm không thay đổi thì chỉ cần lọc lại là có thể tiếp tục sử dụng
Như bạn thấy đó, cách làm nước mắm cá cơm tại nhà vô cùng đơn giản mà lại đảm bảo chất lượng cũng như an toàn vệ sinh. Hãy bắt tay vào thực hiện ngay để có được một bình nước mắm cá cơm nguyên chất, chất lượng nhất nhé. Và đừng quên theo dõi Blog Đời Sống để biết thêm cách chế biến nhiều món ăn thơm ngon cho gia đình mình.
Xem thêm:
