Da heo ngâm nước mắm với hương vị lạ miệng, thích hợp thưởng thức vào những ngày hè nóng nực. Hôm nay, mời các bạn hãy cùng Blog Đời Sống vào nhà bếp để khám phá 2 cách làm da heo ngâm mắm độc đáo và ngon miệng. Chắc chắn rằng, món ăn này sẽ làm hài lòng cả nhà bạn!
Da heo ngâm nước mắm
Chuẩn bị nguyên liệu
- 500gr da heo
- 6 nhánh sả
- 4 trái ớt
- 1 củ tỏi
- 1 củ gừng (cỡ nhỏ)
- 8 lá chanh
- 3.5 muỗng canh giấm ăn
- 2 lát chanh tươi
- 4 muỗng canh nước mắm
- Một ít đường và muối
Các bước chế biến da heo ngâm nước mắm
Bước 1: Sơ chế tai heo
- Sả: Rửa sạch một nhánh sả, sau đó để ráo và dùng chày đập dập trước khi cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay. Các nhánh sả còn lại được rửa sạch, để ráo, sau đó cắt thành các lát mỏng tròn vừa ăn.
- Gừng: Rửa sạch và cắt thành lát nhỏ.
- Tỏi: Lột vỏ và sau đó cắt đôi mỗi tép.
- Ớt: Rửa sạch và cắt thành lát.
- Lá chanh: Rửa sạch và thái thành sợi.
Bước 2: Sơ chế và luộc da heo
Làm sạch da heo bằng cách cạo sạch lông và sau đó sử dụng hỗn hợp gồm 2 muỗng canh muối, 2 lát chanh tươi và 1 muỗng canh giấm ăn để chà xát lên da heo. Sau đó, rửa lại da heo 2 lần bằng nước.
Tiếp theo, bạn đun sôi khoảng 400ml nước và thêm vào đó 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh giấm ăn cùng với sả và gừng đã cắt. Khi nước sôi lại và muối tan hết, bạn cho da heo vào nồi và luộc với lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi da heo chín và săn lại. Sau đó, bạn gắp da heo cho vào thau nước đá và ngâm trong 10 phút để da heo trở nên giòn ngon, sau đó vớt ra.
Bước 3: Cắt da heo đã luộc
Sau khi ngâm trong nước đá, bạn thái da heo thành các miếng hình vuông nhỏ, với mỗi cạnh có chiều dài khoảng 1 lóng tay.
Bước 4: Nấu nước mắm
Trên bếp, đun 500ml nước trong nồi và đổ 2 muỗng canh giấm ăn, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 4 muỗng canh nước mắm vào nồi. Khuấy đều và nêm lại gia vị cho nước ngâm heo có độ mặn vừa ăn. Tiếp theo, nấu với lửa vừa khoảng 2 phút đến khi nước ngâm da heo sôi lại một lần nữa, sau đó tắt bếp và đợi cho nước nguội lại.
Bước 5: Trộn da heo trong nước mắm đã pha
Sau khi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, bạn đặt da heo đã cắt vuông cùng tỏi, sả, lá chanh, ớt, và tắc đã sơ chế vào một tô. Tiếp theo, từ từ đổ hỗn hợp nước ngâm da heo vào tô, sau đó trộn đều để các nguyên liệu lẫn vào nhau.
Mẹo nhỏ: Để đảm bảo da heo giữ được độ giòn sau khi ngâm, hãy đợi cho nước ngâm da heo nguội hoàn toàn trước khi trộn vào tô.
Bước 6: Ngâm hỗn hợp
Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp vào hũ và sử dụng hai que xiên để tạo thành một hình chữ thập. Đảm bảo rằng mọi phần của hỗn hợp được đặt ở vị trí cố định để ngâm ngập đều da heo trong nước mắm. Sau đó, đậy nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh khoảng hai ngày trước khi bạn có thể thưởng thức món ăn ngon này!
Xem thêm:
- 3 công thức làm gà roti nước mắm thơm ngon cả nhà thích mê
- Bật mí 2 công thức làm vịt chiên nước mắm đậm đà đưa cơm
Cách làm da heo ngâm nước mắm chua ngọt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Da heo: 400 gram
- Rau răm: 100 gram
- Sả: 2 nhánh
- Chanh: 2 quả
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Ớt: 8 trái
- Gừng: 50 gram (khoảng 1/3 củ nhỏ)
- Nước vo gạo: 500 ml
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
Các bước chế biến
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Tiến hành sơ chế da heo như ở công thức 1.
- Sả sau khi được rửa sạch, hãy đập dập và cắt thành các đoạn nhỏ có chiều dài khoảng 2 lóng tay.
- Gừng sau khi đã được rửa sạch, hãy cắt thành sợi mỏng vừa ăn. Hành tím sau khi lột vỏ, bạn cần cắt lát và tỏi cần được băm nhuyễn.
- Rau răm sau khi được nhặt lá, hãy rửa sạch và sử dụng dao để cắt nhỏ. Ớt cũng cần được rửa sạch và sau đó băm nhỏ.
Bước 2: Luộc da heo
Cho 1/2 muỗng cà phê muối cùng sả, hành tím, gừng và da heo vào nồi. Luộc đến khi da heo chín trong lửa vừa từ khoảng 10 – 15 phút. Vớt da heo ra ngâm trong nước đá để da heo được giòn.
Bước 4: Pha nước mắm
Cho hỗn hợp gồm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt của 1 trái chanh và ớt và tỏi băm nhuyễn vào chén. Khuấy đều cho đến khi tan hết gia vị rồi vớt hạt chanh ra.
Bước 5: Cắt da heo
Da heo sau khi ngâm nước đá xong bạn dùng dao cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 6: Trộn da heo với hỗn hợp nguyên liệu
Sau khi thái da heo thành miếng vừa ăn, hãy trộn nó cùng nước mắm đã pha và rau răm cắt nhỏ trong một tô. Khi đã trộn đều, để hỗn hợp này yên ướp trong 10 phút để da heo thấm gia vị đều đặn. Đó là bước cuối cùng để hoàn thành quá trình chuẩn bị nguyên liệu.
Thành phẩm
Bì heo ngâm trong nước mắm chua ngọt tạo nên hương vị độc đáo: vừa giòn giòn và béo béo của da heo kết hợp hài hòa với hương vị chua, mặn, ngọt thơm ngon của nước mắm. Rau răm mang lại một cảm giác cay nhẹ và hương thơm đặc trưng, tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Đây chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức cùng bạn bè trong những buổi cuối tuần!
Xem thêm:
- Cách làm thịt ngâm nước mắm đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà
- Bật mí 2 cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon cả nhà mê tít
Mẹo khử mùi hôi của da heo
Mẹo: Để khử mùi hôi của da heo có thể thực hiện theo 2 cách sau:
- Cách 1: Sử dụng hỗn hợp gồm rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập, hòa tan vào nước ấm (khoảng 80 độ C). Sau đó, đặt da heo vào hỗn hợp này và ngâm trong khoảng 15 phút. Rửa sạch lại da heo với nước sạch và để ráo.
- Cách 2: Sử dụng một lượng nhỏ baking soda thoa đều xung quanh da heo và để yên trong khoảng 10 phút. Sau đó, sử dụng dao để cạo sạch lớp nhớt trên bề mặt da heo và rửa lại với nước sạch.
Mong rằng 2 cách làm da heo ngâm nước mắm mà Blog Đời Sống vừa chia sẻ sẽ mang lại cho bạn một món ăn hấp dẫn, thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình.
