Thịt gà chiên nước mắm là một món ăn phổ biến, thu hút cả trẻ em và người lớn bởi hương vị đặc trưng và hấp dẫn, tạo nên một bữa ăn tròn vị và đậm đà. Sự hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, độ ngọt của đường và hương thơm của tỏi tạo nên một tác phẩm nấu ăn không thể chối từ. Tham khảo ngay cách làm thịt gà chiên nước mắm Blog Đời Sống chia sẻ trong bài viết này để bạn có thể chế biến một món ăn thơm ngon chiêu đãi cả gia đình.
Các bước làm thịt gà chiên nước mắm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trong quá trình chế biến món gà chiên mắm, việc lựa chọn thịt gà công nghiệp mang lại độ mềm ngọt cho thịt sau khi chiên. Có thể bạn thắc mắc tại sao không chọn gà ta. Thực tế, mặc dù gà ta có hương vị thơm ngon, nhưng thịt chúng thường độ chắc và dai, thích hợp hơn cho các món hấp, luộc, hoặc hầm hơn là món chiên rán.
Khi chuẩn bị thịt gà, việc bóp qua với rượu, gừng và muối hạt giúp loại bỏ mùi tanh. Tiếp theo, chặt thịt thành miếng vừa ăn. Sau khi rửa sạch, việc pha thêm nước cốt chanh vào nước rửa giúp thịt trắng và thơm hơn. Ngoài ra, việc xóc gà bằng nĩa hoặc mũi dao nhọn vào thịt giúp gia vị thấm đều và tăng tốc quá trình chiên.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ và băm nhỏ ớt, tỏi, gừng, sả và hành tím. Để ướp gà chiên nước mắm, bạn cần đợi gà ráo nước, trộn đều với hạt nêm, tiêu và 1/3 phần hành, tỏi, ớt, gừng, sả đã băm. Sau đó, để trong khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều.

Bước 2: Chiên thịt gà
Để đảm bảo món gà chiên mắm không bị khô, một mẹo hiệu quả là hấp hoặc đặt gà vào lò vi sóng để chín sơ trước khi bước vào bước chiên. Trong trường hợp sử dụng lò vi sóng, hãy chia quá trình quay thành hai lần, mỗi lần khoảng 2 phút để đảm bảo thịt gà chín đều mà không bị quá nhiệt.
Sau đó, áo gà qua bột chiên giòn trước khi đưa vào chảo để chiên vàng bề mặt. Khi chiên, hãy đảm bảo rót dầu đủ để chiên, khoảng 2/3 chiều cao thịt gà. Để tránh tình trạng dầu bắn, sau khi đổ dầu vào chảo, thêm một ít muối hoặc 1 thìa bột bắp.
Vì gà đã trải qua quá trình quay lò vi sóng nên chỉ cần chiên đến khi da gà có màu vàng giòn là đủ. Lưu ý không chiên quá lâu để tránh tình trạng thịt gà trở nên khô và cứng khó ăn.
Trong quá trình chiên, duy trì mức lửa ở mức vừa, nếu sử dụng bếp từ, hãy chỉnh nhiệt độ khoảng 170-200˚C. Khi thấy gà chuyển sang màu vàng ruộm, tăng lửa lớn để giữ cho bề mặt giòn và sau đó vớt gà ra để ráo dầu thừa. Sử dụng vỉ ráo dầu thay vì giấy thấm dầu giúp ngăn dầu thừa không thấm ngược vào thịt gà.
Bước 3: Pha sốt gà chiên nước mắm
Độ hấp dẫn của món gà chiên mắm phần lớn phụ thuộc vào sự hoàn hảo của sốt mắm. Điều quan trọng là điều chỉnh lượng nước mắm sao cho phù hợp với sở thích ẩm thực của gia đình.
Để tạo nên sốt mắm, bước đầu là phi hành, tỏi, ớt và gừng trong chảo cho đến khi thơm vàng. Bạn có thể điều chỉnh lượng gừng, sả và ớt theo khẩu vị gia đình, đặc biệt nếu có trẻ nhỏ, có thể giảm hoặc loại bỏ ớt và gừng.
Tiếp theo, thêm nước mắm, đường, tương ớt và nước vào chảo, đun cho đến khi hỗn hợp sôi sệt lại, sau đó thêm sả và tắt bếp. Sử dụng đường nâu để điều chỉnh hương vị mặn của nước mắm, vì đường nâu mang lại hương vị ngọt đậm hơn so với đường tinh luyện.
Cuối cùng, để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm 1-2 thìa canh mật ong vào sốt mắm, khuấy đều. Mật ong không chỉ tạo độ bóng và hương thơm dịu mà còn làm cho món gà chiên mắm trở nên hấp dẫn hơn. Lưu ý thêm mật ong sau khi đã tắt bếp một lúc để tránh biến chất do nhiệt độ cao khi sốt mắm đang sôi.

Bước 4: Hoàn thành
Cuối cùng, cho phần thịt gà đã chiên vào sốt mắm, đảo đều để thấm gia vị và sau đó bày ra đĩa. Khi ăn, món gà chiên mắm này khi kết hợp với cơm nóng chắc chắn sẽ vô cùng đưa cơm.
Gà chiên mắm hoàn chỉnh thường có màu vàng cánh gián hấp dẫn, với da giòn bao quanh phần thịt mềm, đượm hương vị thơm lừng. Hương thơm và màu sắc của món ăn này chắc chắn sẽ làm kích thích vị giác của chúng ta.
Nếu trong gia đình có em bé nhỏ, bạn có thể tạo thêm hấp dẫn cho món gà bằng cách rắc vừng rang và hành lá lên trên. Đối với trẻ nhỏ, bạn cũng có thể làm cho món ăn dễ ăn hơn bằng cách giảm lượng gừng, sả và ớt.
Xem thêm:
- 3 cách làm nước mắm me tại nhà – đơn giản và ngon
- Bật mí 2 cách làm ếch chiên nước mắm thơm ngon cả nhà mê tít
Lưu ý khi làm món gà chiên nước mắm
Dù bạn chọn cánh gà, đùi gà hay bất cứ phần nào, quan trọng nhất là lựa chọn từ những con gà tươi ngon. Cách kiểm tra đơn giản nhất là sờ vào thịt gà, nếu thấy chắc chắn, da mịn và không có mùi kháng khuẩn, đó là gà tốt.

Để gà thấm gia vị nhanh chóng và nấu chín đều, bạn có thể làm một số vết cắt nhẹ trên thịt gà. Điều quan trọng nhất khi làm gà chiên nước mắm ngon là sử dụng nước mắm truyền thống. Loại nước mắm này không chỉ mang đến hương vị đậm đà mà còn tạo nên hương thơm đặc trưng cho món ăn.
Nếu bạn thích hương vị cay, khi chuẩn bị nước xốt, bạn có thể thêm một chút ớt để tăng thêm độ nồng và hấp dẫn. Đừng quên chuẩn bị một đĩa rau xà lách, cà chua và dưa leo để ăn kèm. Những loại rau này không chỉ làm tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp làm giảm cảm giác ngán ngẩm khi ăn.
Mong rằng với hướng dẫn làm món thịt gà chiên nước mắm ở trên sẽ giúp bạn khám phá một món ăn ngon và dễ chế biến, phục vụ cho bất kỳ bữa ăn nào. Nếu bạn đang tìm kiếm thêm những món ngon từ thịt gà hoặc muốn khám phá các đặc sản độc đáo từ các vùng miền khác, hãy tham khảo thêm trên trang web blogdoisong.vn.