Cánh gà chiên nước mắm là một món ăn thơm ngon với nhiều cách chế biến như: cánh gà chiên nước mắm giòn ngon, cánh gà chiên nước mắm với bơ thực vật, cánh gà chiên nước mắm mật ong,… Với mỗi cách chế biến sẽ mang lại hương vị đặc trưng riêng biệt bởi các thành phần nguyên liệu tạo nên món ăn. Hãy cùng Blog Đời Sống bắt tay vào bếp thực hiện ngay món ăn thơm ngon này cho bữa cơm gia đình mình nhé.
Cách làm cánh gà chiên nước mắm giòn ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
Sau đây là một số nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món cánh gà chiên nước mắm cho 3 người ăn:
- Cánh gà: 6 cái
- Rau xà lách: 1 cây
- Bột mì: 2 muỗng canh
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà sau khi mua về rửa thật sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Sau khi cánh gà ráo hết nước thì cho 2 muỗng canh bột mì cho vào trộn đều và để yên trong vòng 5 phút. Cách này sẽ giúp cho cánh gà khi chiên được giòn và ngon hơn.
Xà lách nhặt từng lá, rửa sạch với nước muối và rửa lại lần cuối với nước thường. Sau khi rửa, đặt xà lách lên rổ cho ráo nước.
Hành và tỏi lột vỏ, sau đó rửa sạch qua nước và băm nhuyễn.
Chiên cánh gà
Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn và đun nóng dầu với lửa nhỏ. Để biết dầu đã nóng hay chưa, bạn lấy một đầu đũa đặt vào chảo dầu, nếu thấy nổi bong bóng quanh đầu đũa là dầu đã nóng. Lúc này bạn cho toàn bộ cánh gà vào chiên hoặc chiên từng phần đều được. Khi cánh gà vàng giòn đều hết hai mặt thì cho toàn bộ cánh gà vào đĩa lót giấy thấm dầu.
Lưu ý: Để cánh gà đạt được độ chín vàng vừa phải và không bị cháy khét bạn nên để lửa ở mức vừa phải, không nên để lửa quá to. Ngoài ra bạn cũng không nên chiên với lửa quá nhỏ vì sẽ làm cánh gà bị thấm dầu, khi ăn sẽ bị ngấy và không được giòn.
Làm sốt cánh gà chiên nước mắm
Để làm nước sốt cánh gà chiên nước mắm bạn có thể tận dụng lại chiếc chảo chiên cánh gà lúc nãy hoặc dùng một chiếc chảo mới. Lấy khoảng 2 thìa canh dầu ăn vừa chiên cánh gà lúc nãy để xào tỏi và hành. Sau khi hành tỏi đã vàng thơm thì bạn cho vào chảo một muỗng canh nước mắm và một muỗng canh đường.
Khuấy đều hỗn hợp nước mắm và đường, đun hỗn hợp với lửa vừa cho đến khi nước sốt sánh mịn lại thì bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi cho toàn bộ cánh gà vào chảo nước sốt. Đảo đều thêm khoảng 1 – 2 phút nữa cho nước sốt áo đều cánh gà rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho cánh gà chiên nước mắm ra đĩa và trang trí xung quanh thêm một ít rau xà lách và rưới nước sốt lên trên cánh gà. Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm vô cùng thơm ngon, miếng cánh gà giòn rụm hòa quyện cùng với nước sốt mặn ngọt ngon sánh mịn. Món ăn ngon nhất là khi dùng với cơm trắng nóng hổi. Cả nhà ăn ai nấy đều khen hết lời.
Xem thêm: Hướng dẫn làm nước mắm chua ngọt
Cách làm cánh gà chiên nước mắm với bơ thực vật
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu cần cho món cánh gà chiên nước mắm với bơ thực vật cần có như sau:
- Cánh gà: 500 gr
- Chanh: 1 lát
- Tỏi: 1 tép
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Bơ thực vật: 3 muỗng canh
- Các loại gia vị thông dụng: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay.
Sơ chế nguyên liệu
Hãy dùng một ít muối và một lát chanh chà xát trực tiếp lên cánh gà để khử mùi hôi của gà. Dau đó rửa lại với nước 2 đến 3 lần cho sạch rồi để cho ráo nước..
Tỏi bóc sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi băm nhuyễn.
Ướp cánh gà chiên nước mắm
Khi cánh gà ráo nước, cho tất cả vào một cái tô lớn hoặc cái thau để ướp gia vị: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm và tỏi băm. Trộn đều cánh gà với gia vị rồi để yên khoảng 15 phút cho gia vị thấm vào thịt gà.
Chiên cánh gà với bơ thực vật
Đặt một chiếc chảo lên bếp rồi cho vào 3 muỗng canh bơ thực vật và đun với lửa vừa để cho bơ tan ra. Tiếp theo cho từng cánh gà vào chiên với bơ, trở đều cánh gà cho đến khi vàng giòn đều cả 2 mặt thì vớt gà ra đĩa.
Sau đó bạn tiếp tục chế biến phần sốt nước mắm tương tự như cách trên.
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món cánh gà chiên nước mắm với bơ thực vật rồi đấy. Món ăn với phần da gà bên ngoài giòn rụm, mùi thơm thoang thoảng của bơ kết hợp với phần sốt nước mắm đậm đà được cả gia đình yêu thích.
Xem thêm: Cách làm trứng chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm bơ tỏi
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1kg cánh gà
- 1 hộp bơ thực vật
- Bột chiên giòn
- Củ tỏi
- Ớt tươi
- 2 trái cà chua
- 2 trái dưa leo
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, muối, hạt nêm
Các bước chế biến món ăn
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cánh gà mua về rửa sạch, nếu cánh gà to quá thì nên cắt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo là ướp cánh gà với muối rồi luộc sơ, vớt cánh gà ra để cho ráo nước.
Ớt rửa sạch, tỏi rửa sạch và lột vỏ, mang tỏi và ớt đi băm hoặc xay nhuyễn.
Cà chua và dưa leo thì rửa sạch với nước muối rồi cắt lát mỏng để ăn kèm với gà.
- Bước 2: Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với: 5 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 1 thìa canh hạt nêm. Sau đó rắc thêm một ít bột chiên giòn sao cho áo đều cánh gà.
- Bước 3: Chiên cánh gà
Đun sôi dầu ăn trong chảo với lửa vừa, sau đó cho lần lượt từng cánh gà đã ướp vào chiên. Khi cánh gà đã vàng giòn đều 2 mặt thì vớt cánh gà ra cho ráo dầu.
- Bước 4: Làm sốt bơ tỏi
Thay một chiếc chảo mới, cho bơ thực vật vào đun đến khi tan chảy hết. Tiếp theo, cho phần tỏi ớt đã băm nhuyễn vào chảo phi cho thơm. Sau đó cho 20ml nước mắm, 5 thìa cà phê đường vào đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Cho toàn bộ cánh gà đã chiên vào sốt bơ tỏi nước mắm và trộn đều rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho cánh gà chiên nước mắm sốt bơ tỏi ra dĩa, ăn ngay khi còn nóng với cơm trắng là ngon nhất. Hãy dùng kèm món ăn này với dưa leo và cà chua đã chuẩn bị để bổ sung thêm chất xơ và không bị ngấy.
Tham khảo món ngon: Cá viên chiên nước mắm
Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu
Nếu bạn sợ chiên cánh gà với dầu ăn hoặc bơ thực vật bằng chảo sẽ bị ngấy vì nhiều dầu mỡ thì hãy tham khảo ngay món cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu ngay sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cánh gà: 500gr
- Cà chua: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Xà lách
- 1 muỗng cà phê các loại: ớt băm, tỏi băm, hành tím băm
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Gia vị: đường, hạt nêm, bột ngọt
Các bước thực hiện
- Bước 1: Sơ chế cánh gà
Cánh gà mua về rửa sạch với muối và chanh để khử mùi hôi của gà. Sau đó rửa sạch lại 2 – 3 lần nữa với nước lạnh rồi cho gà ra rổ để ráo nước. Bạn có thể để nguyên cánh gà hoặc cắt thành 2 khúc theo khớp của cánh gà.
- Bước 2: Ướp cánh gà
Ướp cánh gà với: nước mắm, tỏi băm, ớt băm, hành tím băm. Trộn đều cánh gà với tỏi, ớt và hành tím cho thơm. Tiếp theo cho lần lượt gia vị: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều.
Để ướp cánh gà khoảng 15 phút cho thấm đều gia vị.
- Bước 3: Chiên cánh gà bằng nồi chiên không dầu
Dùng cọ quét 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt nồi chiên không dầu và làm nóng nồi trước với 180 độ C trong vòng 3 – 5 phút. Sau đó cho cánh gà vào nồi chiên với 200 độ C khoảng 15 – 20 phút. Mở nồi ra, trở cánh gà sang mặt còn lại và chiên thêm khoảng 10 phút nữa với cùng mức nhiệt độ cho gà chín đều.
Cánh gà đã chiên vàng đều 2 mặt, xếp chúng ra dĩa và thưởng thức thôi nào.
Thành phẩm
Cánh gà chiên nước mắm bằng nồi chiên không dầu giúp hạn chế thức ăn nhiều dầu mỡ dễ gây ngấy và không tốt cho sức khỏe. Đồng thời cách làm món ăn này cũng giúp tiết kiệm thời gian, phù hợp cho những gia đình trẻ bận rộn không có quá nhiều thời gian để nấu nướng.
Tuy không chiên theo kiểu truyền thống nhưng thành phẩm cánh gà vẫn vàng ươm và thơm lừng sốt nước mắm. Lớp da gà giòn rụm, thịt bên trong mềm ngon và không bị quá khô nhưng lại đặc biệt ít dầu mỡ. Ăn kèm món ăn này với rau xà lách hoặc cà chua và dưa leo là tuyệt vời.
Xem thêm: Cách làm bò viên chiên nước mắm
Cách chọn mua cánh gà tươi ngon
Cánh gà tươi ngon là cánh gà có phần da màu hơi vàng, bề mặt da khô ráo không bị chảy nhớt. Phần thịt của cánh gà tươi ngon có màu hồng nhạt, dùng ngón tay ấn nhẹ sẽ thấy thịt hơi mềm và có độ đàn hồi nhất định.
Không nên chọn những cánh gà có vết thâm đen, có mùi lạ hoặc bị chảy nhớt. Vì đây là những dấu hiệu cho thấy cánh gà đã để bên ngoài thời gian dài hoặc có thể bị ôi thiu.
Mẹo khử mùi hôi cánh gà
- Cách 1: Bạn sử dụng vài lát chanh và 1 ít muối để chà xát lên cánh gà, sau đó rửa lại bằng nước lạnh thật sạch.
- Cách 2: Hoà giấm và muối theo tỉ lệ: 1 giấm 2 muối rồi xoa đều khắp cánh gà, sau đó chà xát nhiều lần rồi rửa lại thật sạch bằng nước.
- Cách 3: Bạn đập dập 1 củ gừng trộn đều với một ít rượu trắng rồi xoa bóp lên cánh gà và để một chỗ trong khoảng 20 phút trước khi nấu.
Với 4 cách làm cánh gà chiên nước mắm mà Blog Đời Sống vừa chia sẻ trên đã giúp bạn có thêm một món ngon chiêu đãi gia đình. Với cách thực hiện đơn giản, hương vị thơm ngon dễ ăn chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của bất kỳ ai. Đừng quên chia sẻ thêm bí quyết hoặc công thức nấu ăn ngon trong phần bình luận ngay bên dưới để mọi người áp dụng ngay nhé.
Tham khảo thêm:
